La cremosa yema de huevo es una tentación irresistible si se une a unas patatas con cebolla y queso
Ingredientes
1/2 k de patatas
1/2 cebolla
50 g de queso rallado
1 tomate natural
1 pimiento verde pequeño
4 huevos
2 vasos de caldo de verdura
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
En una cacerola echamos aceite de oliva virgen, el tomate troceado sin piel ni semillas, la cebolla y el pimiento picado y sofreímos todo
Cuando tengamos hecho el sofrito, añadimos las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y troceado, dejando confitar un poco
Incorporaremos a continuación el caldo hasta cubrir las patatas, más de la mitad del queso rallado y la sal
Tapamos, dejamos que cuezan hasta que se pongan tiernas. Llegado ese momento las pasamos a una cazuela de barro, le ponemos el resto del queso rallado, los huevos y lo metemos en el horno para que cuajen. Cuando veamos que esté todo gratinado ya lo tendremos listo para servir
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