ESTA RECETA DE PRIMAVERA ES DE LAS MAS EXQUISITAS
 | Jonay Hernández Chef ejecutivo de Cabau Hotels y Restaurante Flor de sal by Jonay Hernández |
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helado de nísperos
500 g nisperos pelados y sin pepita
150 g azúcar blanco
40 g estabilizador pro-crema frio
gelatina de nísperos
400 g puré de nisperos (mismo proceso que en el paso del helado)
50 g de glucosa liquida
4 g gellan
confitura de nísperos
500 g puré de nísperos (mismo proceso que en el paso del helado)
200 g azúcar
5 g agar agar
Elaboración de Nísperos en Texturas.
helado de nísperos
Triturar los nísperos y colarlo por un colador fino. Agregarle el azúcar y el estabilizador y volver a triturar
Ponerlo en un vaso de pacojet y congelarlo. Pacotizar 4 hrs antes del servicio
gelatina de nísperos
Mezclar todo en frio y llevar a ebullición
confitura de nísperos
Mezclar el azúcar con el agar-agar y seguidamente mezclar con el puré de nísperos. Llevar a ebullición y dejar cocer 3 minutos
Colar, dejar que gelifique y triturar
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
