Ingredientes para dos raciones.
En una cazuela rehogar ligeramente el chalote y el ajo en Aceite de Mallorca hasta que estén dorados. Agregar al risotto el arroz y sofreír unos minutos y condimentar. Añadir el vino blanco y el caldo de verduras. Al final, incorporar las aceitunas y el parmesano hasta que el risotto espese. En un sartén, calentar un poco de Aceite de Mallorca y sofreír los chorizos y los daditos de pan hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco y mezclar con las hierbas picadas.
Disponer el risotto en un plato, acompañar con la ensalada de pan y el chorizo. Aliñar con Aceite de Mallorca.
Foto del Risotto de Luca Nebuloni.
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