1 UD. SALMÓN ( de 4 Kl aprox.)
150 GR. SAL (gorda)
150 GR. AZÚCAR
PREPARACIÓN
Limpiar el salmón y sacar los lomos.
Mezclar la sal con el azúcar.
Colocar en una fuente los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Espolvorearlos con pimienta recién molida. Frotarlos primero con el eneldo y luego con la mezcla de sal y azúcar.
Cerrar los lomos, uno contra otro, con la piel hacía fuera, y dejarlos marinar en la nevera de 36 a 48 horas, cambiando el salmón de lado cuando pase la mitad el tiempo.
Servir el salmón marinado con blinis, nata agria y salsa de mostaza.
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