Receta tradicional griega.
Solomillo de cerdo 1 kg, hinojo bulbo 1, cebollas tiernas 3, ajos 3 dientes, limones 2, vino blanco seco 125, olivas negras 200 grs, AOVE, sal, pimienta, βαχαρι (Bajari : especia parecida a la pimienta de Jamaica) Perejil fresco
Elaboración de Solomillo de Cerdo Al Hinojo Y LimónCortar los solomillos en dados de 3x3cm aprox y colocarlos en un bol con sal, AOVE y la piel de un limón rallada, y lo dejar macerar en nevera, al menos 2 horas.
Cortar el hinojo y las cebollas en juliana.
Sacar la piel de un limon y cortarla en juliana.
En una cazuela con AOVE pochar el hinojo y la cebolla tierna.
Añadir la piel de limón y dejar pochar un par de minutos. Añadir el solomillo cortado en dados y dejar unos minutos hasta que tomen color. Añadir el vino blanco y las olivas.
Guisar a fuego lento unos 20 minutos.
Servir espolvoreado con perejil fresco picado.
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