Fácil, rápida y muy barata: una reconfortante sopa de patata y huevo rallado
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
2 patatas
4 huevos cocidos
50 g de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal
Elaboración
Limpiamos, pelamos y rallamos las patatas. Remojamos en agua fría
Ponemos a hervir el caldo en una olla. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierna. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario
Servimos la sopa en platos individuales, añadimos por encima un poco de queso rallado y 1 huevo cocido picado a trocitos pequeños, y espolvoreamos con un poco de perejil picado
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