6959 recetas de cocina   |   17299 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Tarta de Hígado de Pato, Compota de Albaricoque, Pan de Anís Y Caramelo de Marsala







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tarta de Hígado de Pato, Compota de Albaricoque, Pan de Anís Y Caramelo de Marsala Elaboración de Tarta de Hígado de Pato, Compota de Albaricoque, Pan de Anís Y Caramelo de Marsala Ingredientes:

1 plumcake de anís
250 gr orejones de albaricoque
250 ml vino de marsala (o similar)
300 gr hígado de pato
sal en escamas
cebollino
pimienta
brandy
azúcar moreno
agar-agar

ELABORACIÓN

Cortamos unos discos de pan y los empapamos con vino, el marsala restante lo ponemos a reducir.
Trituramos los albaricoques con un poco de agar-agar y reservamos. Desvenamos el hígado y maceramos durante 2 horas con sal, pimienta y brandy. Con un aro vamos disponiendo capas intercaladas de pan, foie, compota hasta terminar con el hígado que lo caramelizaremos y decoramos con sal en escamas, cebollino y una estrella de anís.





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS