 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Ingredientes para 4 personas:
1 pulpo (se necesitan unos 600 g)
2 rodajas de pan
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
una pizca de canela
una pizca de pimienta
aceite de oliva
sal
Preparación:
Poner el pan en agua y dejar reposar.
Si el pulpo es fresco hay que golpearlo con fuerza varias veces o congelarlo.
Bajo el chorro del agua fría, limpiar las ventosas de arena, y con un cuchillo, quitar la boca, los ojos, y lo que pueda tener dentro de la cabeza.
Poner una cazuela con agua al fuego, y cuando empiece a hervir, echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas, dejándolo en el agua.
El pulpo nunca se debe cocer a fuego fuerte.
Se sabe que está cocido cuando se puede pinchar con un tenedor sin notar mucha resistencia.
En un mortero majar los ajos pelados con un poco de sal, el pan escurrido, la canela y el pimentón. Ligarlo con un chorro de aceite y reservar.
Cortar el pulpo y ponerlo en una cazuela con la picada, sofreír y añadir un poco de agua de la cocción. Cocer unos minutos, moviendo la cazuela para que ligue la salsa, probar de sal y servir.
(Foto: Pedro Moreno)
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
132 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
