Mision del Jefe de Cocina:
A LAS ORDENES DE LA DIRECCION DEL RESTAURANTE EL JEFE DE COCINA:
· Dirige la cocina del restaurant, realiza y/o hace realizar el conjunto de fabricaciones, la presentacion y el servicio de toda la propuesta gastronomica del restaurant.
· Contrata, forma y gestiona la brigada de cocineros, ayudantes y lavaplatos.
· Administra el presupuesto siguiendo los indicadores de gestion del restaurant, tanto de materia prima como de personal.
· Contribuye, gracias a su trabajo y el de su equipo, a la fidelizacion de la clientela y a su desarrollo .
· Asegura la concepcion de nuevos platos, mejora y desarrollo de procedimientos garantizando el estilo EL NACIONAL y la inspiracion gastronomica argentina.
· Asegura la produccion y el servicio de la propuesta de cocina del restaurant.
· Rinde cuentas a la direccion de toda la actividad y propone soluciones a las dificultades que pudiera encontrar.
· Gestiona pedidos, recepcion de mercaderias y el control de calidad asegurando el respeto de las normas de higiene vigentes.
· Aplica y hace aplicar las reglas de higiene y seguridad alimentaria vigentes.
· Garantiza el buen uso y el mantenimiento del material y el equipamiento de la cocina y del laboratiorio de produccion del restaurant.
· Desarrolla fichas tecnicas para las recetas y asegura el respeto de los procedimientos establecidos.
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