2ndo de Cocina Indefinido

¡Nos complace anunciar que buscamos a un jefe de cocina para que trabaje con nosotros en una nueva apertura, Bennu!

La industria alimentaria ha estado en el epicentro de la pandemia de COVID-19. Tanto los productores y la cadena de distribución como los establecimientos de venta al por menor, físicos y online han logrado mantener su actividad.

Sin embargo, desde el lado de la restauración, sí ha habido una diferencia clara entre los establecimientos más tradicionales y la comida a domicilio. Ha sido precisamente entre ambos que se ha abierto un nicho de mercado llamado a protagonizar la nueva normalidad alimentaria: el delivery y take away. Cocinas que trabajan de cara al público, pero concentrándose tambien en servir de reparto a domicilio.

Debido a la situación, hemos optado por este concepto. Los primeros meses nuestro menú será pequeño y operaremos 5 días a la semana. Bennu será de gama media, con precios por plato de una media de 12- 13 euros. Aunque serviremos algún plato con carne y pescado, nos gustaría ofrecer una gran cantidad de opciones veganas, vegetarianas y sin gluten. Ofreciendo combinaciones simples y deliciosas de alimentos cultivados localmente o por lo menos nacionales que se puedan conservar bien en delivery. Apostamos de manera firme por un producto seleccionado de temporada y de calidad intentando suprimir los intermediarios de nuestros productos, teniendo sensibilidad con los mismos.

A medio plazo, y cuando el tema COVID este más controlado la idea sería de abrir un restaurante. Ahí serviríamos comida un poco más elaborada, pero con un estilo similar. Este será de diseño minimalista y atractivo con colores cálidos, nuestra combinación de comida de calidad y acogedor espacio harán que la experiencia de comer sea increíble. Más allá de la comida, querremos unir a las personas. Ofrecer una experiencia simple y real que conecte a las personas con los sabores mágicos de nuestro mediterráneo. También esperamos volver a conectar a las personas con la naturaleza y brindarles alegría y felicidad a través de nuestras comidas cuidadosamente seleccionadas.

La persona seleccionada trabajará con la dueña/gerente para establecer altos estándares y hará lo posible para que la parte culinaria del restaurante sea un éxito. Los mejores candidatos serán creativos, y sensatos.  Buscamos a alguien motivado, talentoso y con visión de futuro. Ideas nuevas e innovadoras serán de mucho interés. Nos encantaría encontrar a alguien con amplia experiencia en comida mediterránea. Experiencia en cocina latina, libanesa, y / o cocina vegetariana / vegana es una ventaja.

Ofrecemos un contrato estable, ambiente laboral agradable y proyección de futuro.

Responsabilidades

§  Garantizar la rapidez, frescura y calidad de los platos.

§  Implementar políticas de higiene y examinar el equipo para verificar su limpieza

§  Desarrollar e implementar menús con la gerente y su información (recetas con sus fotos y escandallos)

§  Dirigir las operaciones del día a día en la cocina, así como todo lo relacionado con las compras de mercaderías y material de la cocina

§  Conocer el presupuesto de ingresos y gasto del departamento y trabajar para conseguir los objetivos del mismo

§  Alertar a la dirección ante problemas que puedan surgir y perjudicar al negocio y al ambiente de trabajo, y capaz de emprender nuevas estrategias para lograr el nivel óptimo de ingresos

§  Proporcionar un servicio de comida eficaz y efectivo en términos económicos.

§  Actualizar los menús de forma constante, prestando especial atención a la disponibilidad según temporada

§  Monitorizar las tendencias de la industria y de la competencia, tomando las acciones apropiadas para sacar beneficio de ellas y estar siempre un paso por delante de los competidores.

§  Revisar los niveles de personal para cumplir con los objetivos operativos, financieros y de servicio

§  Contratación y capacitación de personal de cocina, como cocineros, trabajadores de preparación de alimentos y lavavajillas

§  Realizar los informes pertinentes de las visitas de control con las medidas correctoras establecidas y enviarlos semanalmente.

§  Organización de turnos y horarios del personal de los restaurantes

§  Realizar tareas administrativas, hacer un inventario de los suministros de alimentos y equipos y hacer órdenes de compra

§  Participar de forma activa en el control de los costes para la consecución de los objetivos – Distribuir las tareas en los equipos de cocina

§  Establecer y monitorear estándares de desempeño para el personal

§  Obtener comentarios sobre la calidad de los alimentos y los servicios y gestionar los problemas y las quejas de los clientes

§  Resolver los problemas in situ de forma rápida y eficaz, mantener el control y delegar las tareas

§  Maximizar la productividad del personal de cocina

Calificaciones

§  Más de 2 años de educación culinaria es una preferencia, pero no es un requisito

§  Más de 4-5 años de experiencia en un puesto similar

§  Conocimiento y aplicación en profundidad de los estándares de APPCC

§  Conocimiento de prácticas y procesos necesarios para mantener en correcto estado el material de cocina, equipamiento y suministro correspondientes.

§  Capacidad de idear y pensar una cocina analítica y creativa para sacar el máximo rendimiento en ella

§  Conocimientos avanzados de técnicas culinarias, y repostería

§  Debe poseer creatividad culinaria

§  Excelente historial de gestión de cocina

§  Capacidad para detectar y resolver problemas de manera eficiente

§  Capaz de delegar múltiples tareas

§  Habilidades de comunicación y liderazgo

§  Capaz de seguir instrucciones

§  Deseo de aprender nuevas técnicas culinarias

§  La capacidad de trabajar de forma segura, eficiente y ordenada

§  Disponibilidad completa

§  Disponibilidad de trabajar en turnos partidos y horario rotativo

§  Capacidad de desarrollo

§  Ganas de crecer

Beneficios

Salario –  según convenio + porcentaje sobre objetivos

Seguridad social

Duración del contrato – 3 meses para empezar, con posibilidad de contrato fijo después

Fecha de inicio – entre el 15 Marzo 2021 y 1 de abril

Horas – 40 horas semanales, con posibilidad de horas extras para garantizar buen servicio

Por favor, envíenos el CV y un documento con fotos de sus últimos platos