General Manager para Restaurante de Alta Gama – Apertura Madrid Indefinido

Fecha de Apertura: Agosto/Septiembre 2025

Rango Salarial: 90.000 – 100.000 EUR brutos anuales

Resumen del Puesto:

En Rubiboo buscamos un General Manager  para un restaurante de cocina nikkei, que se prepara para su expansión en Madrid con una apertura programada para el segundo semestre de 2025.  Tiene que tener experiencia en la gestión de restaurantes de alta gama y un profundo conocimiento del mercado gastronómico madrileño. Este rol será clave en la planificación, apertura y operación exitosa del restaurante, asegurando la excelencia en servicio, rentabilidad y reputación de la marca.

Responsabilidades:

1. Gestión Estratégica y Operativa

•Liderar la apertura del restaurante en coordinación con el equipo directivo y socios.

•Supervisar la operativa diaria, asegurando altos estándares de calidad y eficiencia.

•Gestionar y optimizar los costes operativos, incluyendo materia prima, personal y estructura.

•Implementar y mantener procesos eficientes en cocina, sala y logística.

•Desarrollar e implementar estrategias para la captación y fidelización de clientes.

2. Liderazgo y Gestión de Equipos

•Reclutar, formar y desarrollar un equipo de alto rendimiento en cocina y sala.

•Fomentar un ambiente de trabajo positivo, motivador y orientado al cliente.

•Supervisar el desempeño del equipo y establecer planes de mejora continua.

•Asegurar la adecuada capacitación del personal en estándares de servicio, hospitalidad y cultura nikkei.

3. Control Financiero y Rentabilidad

•Definir y controlar el presupuesto anual, asegurando la rentabilidad del negocio.

•Analizar y optimizar los costes de materia prima, RRHH y operativos.

•Implementar estrategias de pricing y gestión de ingresos para maximizar la rentabilidad.

•Generar informes periódicos sobre el desempeño financiero y operativo del restaurante.

4. Marketing y Relaciones Públicas

•Colaborar con el equipo de marketing para establecer estrategias de posicionamiento.

•Representar la marca en eventos y colaboraciones estratégicas.

•Cultivar relaciones con clientes VIP, influencers gastronómicos y medios de comunicación.

Requisitos:

•+5 años de experiencia como General Manager o Director de Restaurante en establecimientos de alta gama.

•Experiencia previa en aperturas de restaurantes es altamente valorada.

•Conocimiento profundo de la cocina nikkei o gastronomía japonesa/peruana.

•Habilidades de liderazgo y gestión de equipos multidisciplinares.

•Experiencia en gestión financiera, control de costes y rentabilidad.

•Red de contactos en la industria gastronómica madrileña.

•Excelentes habilidades de comunicación, negociación y resolución de problemas.

•Nivel alto de inglés y español. Se valorará el conocimiento de japonés o portugués.

Beneficios:

•Salario competitivo acorde con la experiencia (90K – 100K EUR brutos anuales).

•Oportunidad de liderar una apertura icónica en Madrid.

•Desarrollo profesional dentro de una marca reconocida internacionalmente.

•Posibilidad de participación en beneficios tras el primer año de operación.

Si tienes la experiencia y la pasión por la gastronomía de alta gama y quieres liderar una de las aperturas más esperadas en Madrid, ¡queremos conocerte!