El Melvin, el último restaurante que el multiestrellado chef vasco Martín Berasategui ha abierto en el sur de Tenerife, ha creado un menú degustación especial para despedir el 2018 y entrar con buen pie en el 2019.
El establecimiento, ubicado en HYPERLINK "https://www.lasterrazasdeabama.com/" Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, ha diseñado un menú degustación de altos vuelos, compuesto por aperitivos, seis platos y dos postres, al que se suma un maridaje de vinos que incluye un champagne, un Albariño, un Rioja tinto y un txakoli dulce.
El menú, que elaborará el equipo que lidera el joven chef Diego Dato, arranca con unos aperitivos, formados por un rillete de salmón y una selección de mantequilla y aceite que permita degustar una selección de panes de larga fermentación y masa madres hechos en casa. Todo, elaboraciones basadas en la cocina tradicional de calidad pero con un toque creativo.
Esta propuesta gastronómica (el Melvin es el único de los tres ‘Berasateguis’ del sur de Tenerife que ofrecerá un menú especial con programa de música en directo este fin de año) empieza con una ostra con puré de hinojo y aire de curry y café. Seguirá con un tartar de patudo canario regado de ajoblanco y caviar, y después un carpaccio de carabinero con vinagreta de fruta de la pasión, sorbete de piña y raifort.
Le seguirá un huevo a baja temperatura con setas salteadas, regado con un caldo del bosque y trufa. Tras esto, un clásico que está en lo más alto de la lista de la gastronomía vasca, la merluza en salsa verde con almejas. Por último, el plato de carne será un solomillo de vaca gallega con puré de patata trufado.
La repostería del restaurante Melvin es de escándalo. Y para este 31 de diciembre su propuesta es mini limón relleno de sorbete de champán con helado albahaca y lima y granizado de ginebra, para dar paso después a un pastel de nata con helado de café.
APERITIVOS
Selección de mantequilla y aceite Panes de larga fermentación y masa madre hechos en casa Rillette de salmónMENÚ DEGUSTACIÓN FIN DE AÑO
Ostra con puré de hinojo y aire de curry y café Tartar de patudo canario regado con ajoblanco y caviar Carpaccio de carabinero con vinagreta de fruta de la pasión, sorbete de piña y raifort Huevo a baja temperatura con setas salteadas, regado con un caldo del bosque y trufa Merluza en salsa verde con almejas Solomillo de vaca gallega con puré de patata trufado Mini limón relleno de sorbete de champan con helado de albahaca y lima y granizado de ginebra Pastel de nata con helado de café y crema de canela Maridaje especialmente seleccionado por nuestro sumiller: Mercier Brut (AOC Champagne) Attis Albariño (DO Rías Baixas) Roda Tempranillo (DOCa Rioja) Itsasmendi Urezti Vendimia Tardía (DO Bizkaiko Txakolina)195 €
RESERVAS: reception@mywayresorts.com