Con su dulce sabor y gran frescura, el mango es la fruta del momento. Tendencia indiscutible entre los mejores chefs, el mango no sólo destaca por sus posibilidades gastronómicas sino también por sus incontables beneficios nutricionales. Rico en fibra y antioxidantes a la vez de libre de grasas, colesterol y sodio, el mango cuenta con más de 20 vitaminas y minerales – especialmente altos son sus niveles de vitaminas A, E, así como de ácido fólico y vitamina C, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, lo que le ha valido el reconocimiento de la Fundación Española del Corazón.
El televisivo chef Dani García nos invita a disfrutarlo especialmente de agosto a octubre, aprovechando la temporada del mango nacional. “Como malagueño no deja de sorprenderme que se siga viendo al mango como algo exótico, que viene “de fuera”, cuando desde hace décadas llevamos cultivándolo con éxito en Andalucía”. La comarca de la Axarquía, en Málaga, y la Costa Tropical, de Granada, son las zonas de producción de TROPS, cooperativa española líder y pionera en la introducción de esta fruta en nuestro país. “El clima extraordinario de esta tierra y la inmediatez desde que se corta la fruta del árbol hasta que llega a la mesa, marca una diferencia brutal en el sabor”, afirma con orgullo el chef, para quien los de TROPS son “ los mejores mangos de Europa”, ya que “por su aroma y textura son realmente apetecibles siempre”.
Para demostrarlo, el aclamado chef ha diseñado un exclusivo menú elaborado con mango TROPS, recetas sencillas y sabrosas que ahora tú puedes recrear en casa. ¿Te animas?
- Ajoblanco con granizado de mango TROPS
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Mango en tempura con miel de flores y nueces de Macadamia
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- Ravioli de mango con queso de cabra y tapenade
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