Natalia Llopis
Fastvínic es un espacio gastronómico que rinde homenaje al producto local, estacional y ecológico a través de los bocadillos y las ensaladas. El compromiso con la tierra se extiende también a los vinos, ofreciendo a diario una veintena de vinos catalanes, representando así todas las denominaciones de origen catalanas. Aunque basado en bocadillos y ensaladas, en Fastvínic puedes encontrar bocados más que apetitosos, tales como el bocadillo de Roastbeef con mostaza y miel, el Omar Sosa, que se compone de cochinillo crujiente, chutney de plátano y cilantro, o si prefieres el pescado, puedes atreverte con el de trucha de río, escarola e hinojo. También ofertan bocadillos para vegetarianos, como la deliciosa hamburguesa de lentejas y setas. En cuanto al mundo de las ensaladas, es recomendable probar el cous cous de verduras y legumbres, hecho 100% con productos ecológicos y de comercio justo. El local catalán también manifiesta su compromiso con el medio ambiente a través del diseño del restaurante y su funcionamiento: interiores saludables, materiales y mobiliario ecológico, máximo ahorro energético e hídrico, y la garantía de que los residuos y emisiones contaminantes se minimizan y se gestionan adecuadamente. Por primera vez, en la quinta edición de este premio, fueron los consumidores quienes propusieron y votaron vía online los restaurantes que, bajo su consideración, trabajan día a día por acercar los vinos catalanes al público. De entre los 434 restaurantes escogidos por los consumidores, los finalistas y ganadores fueron finalmente seleccionados por un jurado acreditado. El Conseller d’Agricultura en funciones, Josep Ma Pelegrí, acompañado por Eugeni Llos, Vicepresidente Primero de la Associació Vinícola Catalana, y Jordi Bort, Director General del INCAVI, hicieron el pasado día 18 la entrega de premios en el Auditori de la Generalitat de Catalunya. Los premios Cartaví 2012 se dividen en tres categorías: Categoría A (restaurantes con un menú superior a 40€), categoría B (con un precio medio entre 18 y 40€) y, por último, categoría C, (con un precio inferior a 18€), donde ha entrado Fastvínic. El jurado otorga un premio para cada categoría en cada una de las provincias de Catalunya, además de otros tres premios en Barcelona ciudad. Esta apuesta por la sostenibilidad, ha hecho de este restaurante un gran merecedor de conseguir la certificación LEED Gold, otorgada por el Green Building Council de Estados Unidos, y considerada el máximo referente internacional en el diseño, construcción y operación de edificios ecológicos de alto rendimiento, lo que nos indica que lo sostenible y ecológico está mas en auge que nunca en el mundo de la gastronomía.