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COMENSALES
4
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SE PREPARA EN
30 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Bajo
- 6 alcachofas
- el zumo de un limón
- sal
-pimienta
-AOVE
Para la crema con níscalos y jamón:
- 50g de mantequilla
- 1 chalota picada
-50g de harina
- 1 litro de leche
- 150g de jamón iberico
- 100g de niscalos
- sal
-pimienta
- nuez moscada
- AOVE
Limpiamos bien las alcachofas. Las pelamos y la frotamos con limón para evitar que se oxiden. Las hervimos con abundante agua con sal y limón. Dejar enfriar.
Mientras tanto, en un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Añadimos la cebolla y la harina y rehogamos bien. A continuación añadimos la leche (templada), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Removemos hasta conseguir una pasta muy fina y sin grumos. Añadir los tacos de jamón y los níscalos previamente salteados con ajo y perejil. Rellenar las alcachofas. Servir caliente.