Arroz meloso de de carpaccio de pulpo y trufa negra

• COMENSALES 7
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

420 g de arroz1 kg de pulpo3 alcachofas200 ml de aceite de olivaPicaeta de ñoraTrufa negra (c/s)Agua (c/s)Sal Sofreír con un buen aceite el pulpo laminado y las alcachofas troceadas. Reservar parte de las láminas de pulpo para el emplatado final.Agregar la picaeta de ñora y rectificar de sal. Añadir el arroz y sofreír.Añadir agua (c/s) y dejar cocer hasta que coja el punto meloso o de nuestro gusto. Emplatar y colocar encima las láminas de pulpo que formarán el “carpaccio”.