• COMENSALES 2
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

Para el rebozado se utiliza escanda (trigo primitivo de alta montaña) y maíz de grano autóctono. Dos sabores que son muy asturianos. El maíz proviene de un pequeño productor de proximidad y es molido en ingenios hidráulicos. Con las harinas se elabora un pan de escanda y una borona (pan de maíz) que se seca y se ralla. Dos contrastes visuales y de sabores. 
La carne:  se utiliza una ternera de raza Casina. Producida de forma ecológica en los montes del Cuera.
El queso: se seleccionan tres quesos representativos asturianos que se mezclan para unir sabores y texturas:

Gamonéu, para aportar el sabor ahumado suave de cabaña del pastorAfuega´l  Pitu rojo, que aporta para los toques ácidos y picantesTaramundi con nueces para dar cremosidad

Relleno: incluye puerro, una verdura clásica de la huerta asturiana y se finaliza con un jamón ahumado de matanza de Tineo.
La guarnición fusiona el “arbeyu” (guisante) y la berza, dos productos que representan la huerta de ribera y montaña, con la patata.

 

Solo nos queda desearos: ¡Buen provecho!

rellenar y empanar y freír después secar para que no tenga grasa