- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
lomo de bacalao, secreto ibérico, aceite de oliva, apio, ajo, albahaca, zanahoria, edamame, cebolla roja, judía verde, remolacha, mezclum de setas, nata culinaria, brandy, sal y pimienta.
cortar el lomo de bacalao en trozos regulares. sofreír en un rondón ajos y apio, cuando este dorado apartar del fuego, reposar e incorporar los trozos de bacalao, el bacalao se cocinara con el calor del aceite. cortar juliana la zanahoria, cebolla, albahaca y judía verde, saltear cuando se monte el plato.
saltear el mezclum de setas, flambear con brandy, mojar con nata y dejar reducir hasta que tenga la textura de salsa.
cocer la remolacha, triturar y emulsionar con aceite de confitar el bacalao.