- COMENSALES 10
- SE PREPARA EN 1 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
320 g harina fuerte
10 g levadura fresca prensada
190 g leche
4 g sal
15 g masa madre
Para las miniair-baguettes:
400 g masa de las miniair baguettes
Otros:
100 g paletilla de jamón ibérico
aceite de oliva virgen extra
Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes en la amasadora menos la sal.
Amasar 9 min. a media velocidad.
Añadir la sal y amasar 2 min. más.
Amasar a mano 1 min. y guardar en un cuenco bien tapado en la nevera.
Dejar fermentar 4 h.
Para las miniair-baguettes:
Estirar la masa en la máquina laminadora a grosor máximo.
Dejar repasar 1 min. aproximadamente tapada con un paño húmedo.
Volver a estirar la masa a un grosor de 05 cm dos veces.
Cortar óvalos de 25 cm de longitud por 3 cm de ancho.
Cocer en el horno a 240ºC durante 2 min., dar la vuelta y cocer 1 min. más hasta que la masa esté bien hinchada y tostada.
Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Acabado y presentación
Cortar la paletilla de jamón en la máquina cortadora consiguiendo finas lonchas.
Pintar ligeramente el pan con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Colocar 3 lonchas de jamón en la parte central del pan, de forma que el jamón quede ligeramente enrollado.