Cebiche de berberechos con boniato

• COMENSALES 2
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

1 lata de berberechos al natural 300 gr de caldo de berberechos 150 gr de zumo de lima 150 gr de zumo de limón 1 cebolleta roja 1 chile rojo 1 boniato maíz cocido

Separar los berberechos del caldo de expedición,reservar ambos. Mezclar en caldo con los zumos, picar la cebolleta en brunoise fina y los chiles en  finos aros. Mezclar con los jugos, reservar. Cortar el boniato en dados y cocer dejando algo  terso, reservar.

Emplatado

Mezclar los berberechos, el boniato y el maíz con el cebiche, servir en un vasito o copa de cóctel, terminar con un poco de brotes de cilantro, un golpe de pimienta en molinillo y un poco de ralladura de lima.