ESTA RECETA TAN POPULAR DE PERU ES HOY EN DIA UNA REFERENCIA MUNDIAL Y DE SU PATRIMONIO GASTRONOMICO
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 20 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
1 kg de lomo de pescado
100 ml de zumo de lima o calamansí 50 gr de pimientos rojos 50 gr de pimientos verdes 2 chiles rojos 2 dientes de ajo 50 gr de cebolla 10 gr de raiz de jengibre fresca 10 cuchara sopera "cs"de hojas de cilantro frescas y picadas sal pimienta recién molida 1/4 ltr de leche de coco. lo bueno del ceviche es que permite muchas variedades de recetas benasEs aconsejable, congelarlo por 24 hs y luego descongelarlo en la nevera.
Los lomos de pescado se lavan bajo un chorro abundante de agua fría,se secan bien con un paño y se cortan en tiras de un dedo de grosor. Dispuestas sobre una fuente plana, se rocían con el zumo de lima o calamansí y luego se tapan para dejar macerar en el frigorífico 6 horas. Lavamos, despepitamos y limpiamos de membranas la carne de los pimientos y chiles para cortarlos en tiras finas. Los ajos se pelan y se pican. Las cebollas las pelamos y las cortamos en juliana, al mismo tamaño que los pimientos, lo mismo haremos con el jengibre. Todo esto lo vamos a mezclar con el pescado agregándole el cilantro, la sal y la pimienta. Finalmente vertemos por encima la leche de coco (opcional) se tapa y se deja macerar en el frigorífico durante 1 hora. presentamos en platos hondos o copas y es muy importante servido muy frío.