- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Alto
CIERVO OJALA FILETE 2.5 k
3 L. VINO MERLOT
MANTEQUILLA 100 GR
ACEITE OLIVA UN CHORRO
CEBOLLA 2 UNID
PIMIENTA
SAL
TOMILLO FRESCA
PANCETA DE TOCINO 100 GRAMOS
MAICENA 40 GRAMOS
CALDOS DE CARNE 2
DIENTES DE AJO 5
PREPARACIÓN
Lo importante en primer lugar es limpiar bien el filete de ciervo, luego picarlo en trozos del tamaño de un dado o más grande si se desea. La cebolla también la picaremos de la misma manera, la panceta de tocino lo más fino posible. Luego pondremos en el fuego la olla a calentar, una vez caliente le echaremos un chorro generoso de aceite de oliva y cuando esté muy caliente agregaremos los trosos de ciervo. Los primeros minutos los dejaremos que cubran en su totalidad la superficie de la olla y lo dejaremos a fuego fuerte unos 7 minutos sin mover, pasado esto mover la carne y dejar otros 7 minutos... En este momento agregaremos los dientes de ajo y la cebolla y condimentaremos con sal y pimieta, así lo dejaremos unos 10 minutos aprox. revolviendo constatemente. Pasados los 10 minutos agregaremos el vino merlot y los caldos de carne. Dejar guisar unos 30 minutos. Pasado esto agregaremos la mantequilla que le dará suavidad y brillo a la preparación. Dejar que se reduzca por unos 15 minutos con la olla destapada y agregar la maicena disuelta en agua hasta que la preparación tenga una concistencia no muy espesa. Una vez que vuelva a hervir agregar unas ramitas de tomillo y servir.