Clafouti de higo con foiegras, sardina ahumada y manzana al gengibre

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Medio

huevos  4uni azucar 200gr Blancoharina 170gr Trigomantequilla 120gr Fundidahigos 1kg TroceadosFoie de pato 600gr Limpio de venaleche 250 nata 350 gelatina 6uni En hoja remojadasSardina ahumada 1 uni En conserva con su aceiteManzana golden 4 uni Asadasgengibre 10gr PeladoGerminado de ruckola c/s

Mezclar el azúcar con la mantequilla fundida, agregar la harina y los higos,

Mezclar bien e incluir los huevos de uno en uno.

Hornear a 180º hasta que este dorado, hacerlo como si se tratara de planchas gorditas de bizcocho.

Enfriar y reservar.

Calentar en el thermomix la leche con la nata, sal y pimienta.

Cuando hierva quitar el calor y triturar el foie añadiendo en ese momento las gelatinas. 

Montar el pastel con la ayuda de un molde, ponemos el bizcocho bajo, el foie todo y cubrimos con bizcocho.

Triturar la manzana con el jengibre.

Cortar las raciones de pastel y acompañar con la sardina, un toque de su aceite y la manzana.

Disponer germinado de ruckola por el plato.