- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Bajo
-100 gr. de habas secas
-un huevo
-miga pan blanco
-aceite de oliva virgen <0.5º(una taza de cafe)
-vinagre de jerez( al gusto)
-50 gramos de pasa de corinto
-30 gramos de piñones
-una manzana acida
-sal
-agua
PREPARACIÓN
Poner en remojo las habas secas la vispera.
Pasar por la trituradora las habas, el huevo, la miga de pan,el aceite,el vinagre y la sal.
Hacer una fina pasta. Añadimos un poco de agua y tamizamos poel chino. Poner mas agua hasta obtener una sopa fria no demasiado líquida. Añadir los piñones, lasa pasas y la manzana. Servir bien frio
PRESENTACIÓN
Puede servirse en cuencos con alguno cubitos de pan frito. Adornar con una hoja de hierbabuena