Guacamole con gambas

• COMENSALES 3
• SE PREPARA EN 30 minutos
• DIFICULTAD Fácil
• PRECIO Bajo

Gambas400 gramos de pulpa de aguacate 
150 de cebolla
200gr de tomate Cilantro fresco Limón 
Aceite de girasol 
Sal  Se prepara un guacamole (con el aguacate  procesado) al  que se le agregara medio chile jalapeño , un pimiento verde pequeño picado fino y gambas cocidas  cortadas y picadas se mezcla bien y ya tenemos el preparado , al montarlo le integramos decoración crujiente, una rodajita de jalapeño y yo lo presento con un par de gambas extras a la plancha saliendo del guacamole, que si bien, cremoso , el plato termina siendo contundente como una ensaladilla y pierde un poco  el carácter de dip del guacamole .

Si te pones purista , el aguacate no se procesa en el guacamole clasico , pero nosotros procesamos la pulpà de aguacate con el jugo de un limón y medio o dos 10 cl de acete de girasol + 2 cucharaditas de sal , 

Al terminar lo mezclamos con el" pico de gallo" que seria el tomate y la cebolla picados en brunoise y con el cilantro (un buen puñadito) también picadito.