Pechugas de pollo guisadas con salsa de uvas y moscatel

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 90 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

4 pechugas de pollo 1 cebolla 1 cucharada de tomate concentrado 1 rama de apio 1 rama de romero 200 g de uvas peladas 1 dl de brandy 1/4 l de vino dulce moscatel Harina Caldo de ave Aceite de oliva Sal y pimienta

Salpimentar y enharinar las pechugas de pollo. Reservar en frío.

 

Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero. Añadir las pechugas de pollo y dorarlas con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate, sofreír.

 

Agregar el brandy y flambear. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Regar todo con el caldo de ave cubriendo las pechugas y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservarlas.

 

Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.

 

Notas

#1 De afuegolento.com: Si te quedan restos de este plato, puedes cortar en daditos o picar la carne de pollo, mezclarla con la salsa y será una excelente combinación para ensaladas frías, un relleno para verduras rellenas, o un plato completo si lo mezclas con arroz salteado.

 

#2 De afuegolento.com: También puedes utilizar los restos para hacer un bocadillo.

 

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