- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
10 GR. PIÑÓN
1 DIENTE AJO
50 GR. TOMATE seco
50 GR. ALBAHACA
20 GR. QUESO PARMESANO
1 PIZCA SAL
125 GR. QUESO MOZZARELLA
100 GR. RÚCCULA
Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Untar toda la masa con huevo batido y repartir el relleno en montoncitos con una cucharita, sólo en la mitad de la masa.
Doblar la masaa por la mitad y hacer presión con los dedos para que se pegue. Recortar con la ayuda de un cortapastas y cerrar bien los bordes.
PARA EL RELLENO
Picar la mozzarella, el tomate seco y la rúccula, añadir sal y pimienta y mezclar bien.
COCCIÓN
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrir.
PARA LA SALSA
Triturar la albahaca con los piñones, el queso, pimienta negra, sal, aceite de oliva y el ajo.
PREPARACIÓN
Calentar el pesto con un poco de agua a fuego muy suave, añadir la pasta escurrida. Dejar un minuto en el fuego y servir con queso pecorino rallado.