- COMENSALES 2
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Para el salmorejo:
900g de tomate rama 700g de fresa natural 10g de ajo sin germen 60g de miga de pan seca 1dl de aceite de oliva suave(0,4) SalPara el guacamole:
2 aguacates maduros 1 pepino si piel ni pepitas 15g de cebolla morada 1 pellizco de cilantro recién picado 1 lima Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta.Para el tartar de gamba:
6 gambas de Soller pimienta de 5 especias Gelatina vegetal (cada fabricante tiene sus dosis) Hinojo recién picado
Para el salmorejo:
Procesar el tomate con las fresas y el ajo y turbinar en termomix durante 4 minutos.
Bajar la velocidad y añadir el pan poco a poco, por último el aceite, y volver a turbinar durante 20 segundos. Poner a punto de sal.
Para el guacamole:
Picar el aguacate, pepino y cebolla en brunoisse fina, añadir unas gotas de lima y el cilantro, ligar con el aceite de oliva y rectificar de sal y pimienta. Todo trabajado en un bol con un tenedor.
Para el tartar de gamba:
Picar las gambas, el hinojo e incorporar a un bol, y añadir giros del molinillo para especiarlo según lo picante que las quieras. Colocar en moldes de semi esfera y congelar. Una vez congelado, con la ayuda de un palillo bañar en la gelatina y dejar que descongele en la cámara.