- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 70 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
1 cabeza de ajos
1 litro de caldo de verduras
150 gr. de jamón
50 gr. de tocino
4 rebanadas de pan de pueblo
4 huevos
aceite
pimienta
sal
Corta el tocino en dados, pela los ajos y córtalos en trocitos, pon un poco de aceite en una cazuela dora el tocino, añade los ajos, 100 gr. de jamón y las rebanadas de pan, déjalo cocer todo junto un rato, añade el caldo, cuece a fuego lento unos 10-15 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
Pasado este tiempo, tritúralo hasta obtener una crema bien fina, si quieres puedes colarlo para eliminar los restos, tiene que quedar con una textura muy suave.
Pon una yema de huevo en el fondo de la copa, añade el consomé de ajo bien caliente, decóralo con dados de pan frito y con el resto de jamón también frito para que quede crujiente.