- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Para la crema de albahaca:
Queso de burgos 100 gr Leche entera 100 gr Albahaca 20 gr Aceite 50 gr Sal 1 gr
Para la tierra de aceitunas:
Aceitunas negras s/h 100 gr Aceite 10 gr Ajo 1 gr
Para la crema de albahaca:
Mezclar todos los ingredientes en la termomix menos el aceite, triturar e ir agregando el aceite con el fin de lograr una emulsión.
Para la tierra de aceitunas:
Escurrir bien las aceitunas y deshidratar bien en una deshidratadora o bien el horno a 120º durante 1 hora. Triturar hasta obtener polvo, agregar aceite infusionado con ajo y reservar.
Al pase por ración:
Disponer la crema de albahaca en un plato blanco, esparcir la tierra de aceitunas y colocar los tomatitos previamente rellenos con la crema de albahaca, colocar la burratina y refrescar con brotes de pepino.