- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 60 minutos
- DIFICULTAD Difícil
- PRECIO Alto
Poner durante 24 minutos a 64 grados el huevo, separar la yema y reservar.
Disponer en un cazo con agua la patata y la leche a hervir cuando la patata este blanda se le quita parte del líquido y se le añade la mantequilla y se tritura, se pone a punto de sal, pimienta y aceite.
Para la presentación se
dispone el puré de patatas en un plato, la yema sobre el puré y el caviar
encima. Terminar con algunos brotes tiernos de lentejas.