San Sebastián Gastronomika va a reunir esta semana en el Palacio Kursaal de la capital guipuzcoana a los mejores chefs del mundo, como Adriá, Blumenthal, Redzepi, los japoneses Hattori y Narisawa y el norteamericano Dufresne, con los "grandes" de los fogones vascos: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui...
El conjunto del evento consta de cuatro propuestas diferentes:
Alta, en el auditorio, será un congreso de alta cocina protagonizado por chefs top del planeta, con una jornada dedicada a Japón.
Off, en la sala de cámara, abordará el mundo de la restauración (el hotel, el restaurante, el vino, la parrilla, los pinchos...)
Popular será el congreso abierto a la ciudad. En la sala de cámara habrá cocina de vanguardia, donostiarra, degustaciones y espectáculos.
Market, una feria profesional con productos, degustaciones, presentaciones e interacción del sector.
Los organizadores, Grup GSR Produccions de Gastronomia y El Diario Vasco -Vocento-, han planteado un amplio programa de conferencias, demostraciones culinarias, degustaciones y actividades paralelas. Así es como abrirán boca a los asistentes:
El domingo 22 comenzará con una serie de sesiones de cocina donostiarra de vanguardia, donde restaurantes como A Fuego Negro, Narru o La Kokotxa, entre otros, mostrarán sus técnicas y creaciones.
También tendrá lugar el I Concurso Gastronomika Popular 2009 El bacalao al pil pil. A partir de la afamada receta vasca, cocineros amateur concursarán en la calle ofreciendo un espectáculo abierto a todo el público.
De 13:00 a 15:00, el periodista Peio García Amiano coordinará los actos de bienvenida al país invitado: Japón, que consistirán en un aurresku (danza tradicional vasca), cantos japoneses, un taller de caligrafía japonesa y una degustación popular de soba, un plato mítico japonés.
Fusionando cine y gastronomía, el periodista Pepe Barrena presentará una sesión en el Kursaal abierta a todos los públicos, con la proyección de dos largometrajes dedicados a la gastronomía.
Además, los emblemáticos bares y restaurantes del barrio de Gros, ubicado en torno al Kursaal, han formado un recorrido urbano a través de sus mejores pinchos. Diez establecimientos ofrecerán sus creaciones, tanto las más conocidas como otras elaboradas para el congreso, con productos de otras comunidades autónomas y de Japón.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr