Cursos de Cocina de la Corporación Cultural Curicó (Chile)

COCINA ESPAÑOLA
Profesora: Ángela Cabezas
Horario: Miércoles de 1000 a 1200 horas.

- El objetivo de este taller es enseñar los "secretos" de la cocina española, explicando por qué y cómo se ha llegado a cada una de las preparaciones.

- Algunos de sus contenidos son: papas aliñadas, hortalizas con alcaparras, ensalada mediterránea, crema de gambas, gazpacho andaluz, verduras al ajillo, tortilla española, arroz a la valenciana, mojete manchego, etc. Además, reseña de postres como: peras al vino, leche frita y torrijas.
Los alumnos aportan los ingredientes de cada sesión.


PASTELERíA Y REPOSTERÍA BÁSICA
Profesora: María Cecilia Mora
Horario: Martes de 20.00 a 22.00 horas

- El objetivo de este taller es enseñar a los alumnos a identificar las técnicas adecuadas para la elaboración del producto. Preparar y presentar productos de repostería y pastelería y aplicar las técnicas adecuadas en la elaboración de pasteles y postres.

- Algunos de sus contenidos son: postres basados en frutas, postres a base de huevo y leche, elaboración de tortas, masas fritas, masa de galletas, masa de hojaldre, bizcochos, decoración de tortas, masas fermentadas, etc.
Los alumnos aportan los ingredientes de cada sesión.


CHOCOLATERÍA
Profesora: María Cecilia Mora
Horario: Sábado de 10.00 a 12.00 horas

- El objetivo de este taller es aplicar técnicas adecuadas en la manipulación del chocolate, preparar variedad de bombones y trufa y elaborar piezas decorativas, en chocolate.

- Algunos de sus contenidos son: conceptos básicos en la manipulación del chocolate, triturador y fundido del chocolate en barra, aplicación de chocolate en galletas y caramelos, bolsitos de chocolates rellenos en queso, membrillo y frambuesa, huevitos de pascua, trufas negras y trufas de nueces, bombones alicorados, bombones rellenos, etc. Los alumnos aportan los ingredientes de cada sesión.


FRIGOBAR básico
Profesor: Mariano González Horario: Viernes de 20.00 a 22.00 horas

- El objetivo de este taller es entregar conocimiento teórico de los tragos básicos de un buen cóctel, de la canapés básicos de un buen cóctel y aplicación y desarrollo de cada trago.

- Algunos de sus contenidos son: principios básicos de la coctelería, tabla de tolerancia de los diferentes licores, preparación del pisco sour y canapés surtidos. Sangría española, daiquiri, empanadas de queso, champiñones, cóctel; piña colada, brochetas, mojito cubano, Rob-Roy, pastelitos pasta choux, etc. Los alumnos deben aportar losingredientes para cada sesión.


PASTAS ITALIANAS
Profesor: Mariano González
Horario: Viernes de 10.00 a 12.00 horas

- El objetivo de este taller es enseñar a los alumnos la elaboración de pastas típicamente italianas y sus respectivas salsas.

- Algunos de los contenidos son: fetuccini con salsa veneciana, lasagna con salsa boloñesa, masa para pizzas, canelones a la rossini, ravioles a la parmesana, fricasé de caracolitos, ñoquis a la genoveva, etc.
Los alumnos deben aportar los ingredientes para cada sesión


COCINA INTERNACIONAL
Profesor: Mariano González
Horario: Miércoles de 20.00 a 22.00 horas

- El objetivo de este taller es capacitar a los alumnos en el conocimiento de las técnicas para desarrollar platos internacionales.

- Algunos de sus contenidos son: aplicación de las salsas madres: con mayonesa, salsa blanca, salsa de tomate etc. Lasaña, menú oriental, filete de salsa roquefort, con anillos albardados y glacé de zanahoria; papas chaucha, paella valenciana, lomo mongoliano, etc.
Los alumnos deben aportar los ingredientes para cada sesión.


COCINA VEGETARIANA
Profesor: Maria Cecilia Mora Espina
Horario: Jueves 20.00 a 22.00 horas

- Los objetivos de este taller son conocer las características de las dietas vegetarianas. Conocer y aplicar técnicas culinarias en manipulación de alimentos, especialmente vegetarianos

- Algunos de sus contenidos son: pescado con salsa de palta, ceviche a la fantasía, ensalada griega, gazpachos, fondos de alcachofas rellenos, menestra, lasagna de verduras, tortilla de verduras y ensalada china, etc.
Los alumnos deben aportar los ingredientes para cada sesión


Datos de interés:
Corporación Cultural de Curicó (Chile)
Manso de Velasco 744, Curicó, Chile
Fonofax 32 62 86


Otras propuestas para julio/agosto 2002:
Propuestas gastronómicas para julio/agosto (Clic aquí)