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EL PABELLÓN DE ESPAÑA EN LA FERIA MUNDIAL DE NUEVA YORK 1964-1965 (1). EL ANTECEDENTE DE MARCA ESPAÑA   La Piedad de Miguel Ángel y Walt Disney Robert Moses se desplazó a España para entregar la Medalla de Oro concedida al Pabellón de España La... 30-03-2025

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), ha decidido que el primer lugar que ostente la dignidad y el honor de ser Ciudad Española del Vino sea Cambados, el municipio de la comarca pontevedresa del Salnés que es considerado como Capital del Albariño, por... 11-11-2024

En estos tiempos en los que tan de moda se ha puesto dotar de un relato a los vinos, casi siempre exclusivamente vehiculizados estos como meras técnicas de storytelling y marketing gastronómico, con el objetivo de impactar emocionalmente al cliente potencial o en su caso fidelizarlo, nos... 29-10-2024

Sobre las mollejas, a pesar de ser plato y tapa popularísima en bares y restaurantes de toda España, existen algunos intolerables malentendidos. 18-10-2024

El periodista, reportero y escritor David Jiménez, popularísimo a raíz de la publicación de El director, un valiente y lúcido relato de las intrigas de cloaca del otrora cuarto poder, acaba de publicar su tercera novela Días salvajes, calificada como relato sobre... 08-10-2024

Durante algunos años, quien esto escribe fue pareja artística del actor Saturnino García, omnipresente en multitud de películas españolas y multipremiado por distintos papeles, especialmente por el de protagonista de Justino, un asesino de la tercera edad 13-09-2024

Desde hace algún tiempo observo con curiosidad el enorme éxito en redes, muy especialmente entre el colectivo gastromonguer, zampafoodie y yantarinfluencer 27-08-2024

El festival gastronómico Chefs on Fire, que el próximo mes de octubre se celebrará en Madrid, sigue incorporando nuevos nombres a su cartel: Pablo Rivero y Guido Tassi, de la parrilla Don Julio, en Buenos Aires, reconocido como el mejor restaurante de carne del mundo, y de El Preferido... 07-08-2024

Chefs on Fire anuncia la participación de dos cocineros destacados: David Gil, premio al Mejor Chocolatero de España y el Premio Nacional de Gastronomía, y Alejandro Serrano, el chef más joven en España en obtener una Estrella Michelin en 2021. Janaína Torres,... 05-08-2024

Hace ya casi seis años, en octubre de 2018, que trajimos a estas páginas el prodigio de la Mazamorra. “…. una sopa fría que en Córdoba llaman, añadida e indistintamente, salmorejo sin tomate o salmorejo de almendras y que llegó de la Mar Oceána,... 29-07-2024

El pasado miércoles día 17, Pete Wells el prestigioso crítico gastronómico del diario estadounidense The New York Times, uno de los más reputados informadores de Norteamérica en la materia, anunció su retirada de tal responsabilidad tras doce años... 22-07-2024

El chef, desde su experiencia personal y laboral, habló de la importancia de la alimentación como fuente de salud física y mental, y cómo esto influye en la toma de tus propias decisiones  Miguel Herrera narró cómo la cocina y la nutrición le marcaron... 15-07-2024

Releyendo, como cada inicio estival, la comedia histórica de Tirso de Molina Las quinas de Portugal, vuelvo a encontrarme los versos en los que el gran dramaturgo barroco pone en boca de Brito, el pastor gracioso: “Pollos con agraz por julio/ diz que es sabroso manjar;/ pues en el temor... 01-07-2024

Desde hace miles de años, el vinagre ha sido protagonista destacado en la cocina para escabechar y adobar, en la preparación de salsas y en la confección de postres, 19-06-2024

El chef Joaquín Felipe, curtido en mil batallas y rifirrafes culinarios, desde hace unos años al mando de la nave y restaurante Atocha 107, sito en la antiguo espartal que conduce a la basílica que Félix Lope de Vega cantara en El Isidro, ha decidido dar un giro al viejo refrán... 10-06-2024

El pasado lunes 27 del corriente se celebró la final de la sexta edición del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, en el que, como jurados a carta cabal, podemos certificar y certificamos tanto el elevadísimo nivel general de los 21 finalistas, como la sorprendente integración... 29-05-2024

Este año, medio mundo celebra por todo lo alto el Año del Surrealismo, para conmemorar el centenario del Manifeste du surréalisme/ Manifiesto del surrealismo, publicado por el escritor, poeta y ensayista francés André Breton el 15 de octubre de 1924. A mayor abundamiento,... 27-05-2024

Desde tiempo inmemorial la sabiduría popular nos ha enseñado que la comida entra por los ojos, pero no fue hasta 2012 cuando la ciencia confirmó la veracidad del folclórico aserto a través de un equipo de investigación del Instituto alemán Max Plank, 16-05-2024

En el refranero español, cuando los dedos se hacen huéspedes llega el agobio y el comecome. Justo lo que le está pasando a McDonald’s y a los fingers de pollo que en su día sustituyó por chicken tenders a mayor gloria de Mercadona 07-05-2024

Los caminos del pimentón, en paráfrasis de la famosa sentencia recogida en la epístola paulina dirigida a los romanos, son, como los del Señor, inexcrutables 03-05-2024

El congreso arranca el domingo en Gáldar con una jornada popular en la que chefs de diferentes comunidades cocinarán platos a precios populares. Ponencias, mesas redondas, actividades gastronómicas y visitas a diferentes fincas de Agaete, Arucas y Guía forman parte del intenso programa del... 26-04-2024

Quizá para celebrar el 2724 aniversario del gran poema de Hesiodo, aquel ajeno a la vertebración cronológica de la Teogonía y centrado en lo temático, el virtuoso chef Joaquín Felipe, ha escogido la carne como trama y argumento para enlazar organolépticamente... 17-04-2024

 mientras que el título de Camarero del Año recae en Miguel López, del Restaurante Garena de Dima (Vizcaya) Vencedores del evento celebrado en Alimentaria-Hostelco Esta tarde se han dado a conocer a los ganadores de la edición 2024 del Cocinero y el Camarero del... 26-03-2024

No son pocos, y entre ellos me hallo, los que consideran que una buena cecina de vaca, de impecable trazabilidad, “bien curá” 25-03-2024

  Mi infancia son recuerdos, no de un patio de Sevilla y un huerto claro donde madura el limonero, como para Antonio Machado 11-03-2024

Es difícil determinar cuanto tiene de cierto el poder afrodisíaco que le atribuyeron a la trufa la francesa Madame de Pompadour 22-02-2024

Más de un centenar de personas asistieron al acto en el Aula de Grado de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga Gastrocampus Garbanzos con verduras de temporada, guiso ‘matamaríos’, croquetas de pollo asado eco  y tarta de zanahorias fue el menú... 15-02-2024

Ayer, repasando los WhatsApp del teléfono que durante la noche mantengo en silencio 12-02-2024

La Navidad, o más propiamente ciclo navideño, que aunque a muchos se les antoje que ya ha terminado, no lo hará hasta el 2 de febrero, día de La Candelaria y conmemoración de la presentación de Jesucristo por sus padres (biológica y putativo) en el Templo... 18-01-2024

CARMEN AMAYA (3). SU VERDADERO TRIUNFO FUE AL LLEGAR A MADRID   LUISITA ESTESO LA CONSAGRÓ EN EL COLISEUM ACTÚA EN 1935 EN EL TEATRO DE LA ZARZUELA CON CONCHITA PIQUER Y MIGUEL DE MOLINA UN CONDE EN EL VILLA ROSA 04-01-2024

Aquiles Chávez, es uno de los chefs mexicanos con más alta reputación internacional, además uno de los tipos más originales y pintorescos que ofician en las cocinas de todo el ancho mundo 02-01-2024

El pasado martes día 12, dejó de pensar uno de los más grandes pensadores españoles vivientes: Lorenzo Díaz, sociólogo analítico y reflexivo; periodista de altos vuelos y estudioso de los cambios en el mundo audio televisivo durante medio siglo; gastrónomo... 27-12-2023

Habitualmente, la idea de fusión gastronómica es un concepto degradado y vaciado de significado hasta la licuefacción, habida cuenta de que, en la mayoría de los casos,  viene de una caprichosa flatulencia mental, 10-12-2023

Enfrascado en reflexiones propias de la transición de la tercera edad hacia el “umbral del cambio”, en el que la geriatra Pilar Mesa Lampre sitúa el inicio de la cuarta, a la que ruego encarecidamente al camarada Vladimir Ilich no me permita llegar, indago en los conceptos de... 06-11-2023

Los pasados 17 y 18 del corriente se ha celebrado en Zaragoza la quinta edición del congreso Gastromanía, con el título de La revolución de la comida, del reino búrguer a los foodies ¿qué ha pasado en los últimos 50 años? 20-10-2023

Dentro del Parque Natural y Reserva de la Biosfera de las Fuentes del Narcea; muy cerca de la Reserva de la Biosfera de Laciana y del Parque Natural de Somiedo; al pie del Cueto de Arbás y a escasos metros de la Estación de esquí Valle de Laciana, en Leitariegos, parroquia del concejo... 11-10-2023

El pasado 28 de septiembre se celebraron, en el apabullante marco de la Ciudadela de Jaca, Huesca, las III Jornadas sobre Agricultura Ecológica de Montaña, bajo el título El valor de recuperar cultivos autóctonos 06-10-2023

  En la categoría de Premios Nacionales, la “¡Ensaladilla Yo Quería! by Enoteca Paco Pérez”, de los chefs Conrado Trump y Matteo Lusenti del Hotel Arts de Barcelona, se alzó con el “Premio Nacional Tapa Alimentos de España & D.O.... 02-10-2023

En España, la bollería hojaldrada o con base de hojaldre, una masa crujiente cocida y elaborada con harina, manteca o mantequilla 27-09-2023

Parafraseando a Luis Eduardo Aute, este pasado agosto, decidí, vaya usted a saber por qué, convertirlo en el mes del kéfir 11-09-2023

Ayer se reunió el jurado del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, que reconoce al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España en 2023.  El jurado, presidido por la Premio Nacional... 05-09-2023

La vida de Paula Pilar Atance Bueno bien podría calificarse de epopeya por sus hazañas y grandiosos logros en los ámbitos culinario y gastronómico, a pesar de que en tales no haya intervenido lo sobrenatural o maravilloso 16-08-2023

Orgullosos los españoles, y con razón que les sobra, de la inefable exquisitez e inmensa variedad de sus sopas frías estivales, entre las que muy someramente cabe citar el gazpacho andaluz, el salmorejo cordobés en todas sus variantes 31-07-2023

Tras la orden de expulsión de los moriscos, decretada por el rey Felipe III y llevada a cabo de forma escalonada entre 1609 y 1613, probablemente la decisión más absurda y errada de entre todas las muchas tomadas a lo largo de la historia por los monarcas españoles 21-07-2023

El gazpacho andaluz (nunca confundir esta memorable sopa fría con el gazpacho o galiano de los pastores trashumantes) empieza a dar la vuelta al mundo cuando aparece como condumio popular español en la película estadounidense Blood and Sand/ Sangre y Arena (adaptación de la... 17-07-2023