XESC BONNIN NOS DEJO HACE UNOS AÑOS PERO SU LEGADO SIGUE EN PIE Y AQUI DEJAMOS UN ARTICULO Y SU RECETA , EL AMO MALLORCA CON LOCURA Y RECORRIO DE PUERTA EN PUERTA POR LOS PUEBLOS PARA RECUPERAR RECETAS Y SABORES QUE SE ESTAN PERDIENDO , EN VDA DONO SU GRAN COLECCION DE LIBROS A LA EHIB , ESTE... 25-08-2019
El escabechado es una excelente elaboración que, además de conservar las propiedades del ingrediente principal, aporta los aromas de las hierbas y especias y ese punto de frescor a través del elemento ácido, en este caso, el vinagre 18-04-2012
Por: Xesc Bonnín Escaldums de gallina Ingredientes: Una gallina o pava troceada por las coyunturas, sin astillas Majada: 1 copa de brandy 100 g de almendras tostadas 1/2 vaso de leche una cucharadita de mejorana Salsa: 2... 04-01-2011
Amargos... ¿Qué son los amargos? Son un tipo de bolitas de "pasta real" que preparamos cuando traspasamos la frontera del mes de diciembre en Mallorca ya se empiezan a vivir las Navidades, habida cuenta que en casi todas las casas donde se siente la mallorquinidad... 23-12-2010
A lo largo de mi trayectoria profesional he realizado esta centenaria y tradicional receta, Escaldums, infinidad de veces, experimentando con diversas aves de caza y corral, logrando transformar este peculiar guiso navideño en diversas variantes siempre basadas... 21-12-2010
Mallorca, isla conocida en todo el mundo por sus divinas playas y maravilloso sol. De su gastronomía local, dejada de la mano de nuestros administradores, debo decir que ha surgido casi un milagro. Como bien saben, Mallorca también es conocida por sus ensaimadas, sobre todo, así como por la sobrasada.... 09-04-2010
Con buen dolor de corazón, siento verdadera nostalgia cuando estamos en estas fechas puesto que este plato, como muchos otros de Cuaresma, eran elaborados por mi madre. Rica herencia de generaciones en mi familia. La cocina cuaresmal, para los católicos practicantes, era y es un festival gastronómico... 19-03-2010
A la altura de principios del año en que nos encontramos, ha comenzado un ciclo culinario muy importante para los católicos practicantes denominado Cuaresma. Pues bien, y aunque a muchos les pese y la Universidad de las Islas Baleares (UIB) no reconozca la cocina mallorquina, ésta vive desde hace... 19-02-2010
Escaldum de pava(Para 4 personas) Según lo grande del animal empleaba para cocinar este tradicional guiso los cuartos traseros y alas de la pava reduciendo la cantidad si lo consideraba demasiado. Desprovista la pava de piel y otras posibles impurezas córtala a trozos regulares, salpiméntalos,... 02-12-2009
Cuando los que como yo llevamos muchos años peinando canas con un bagaje de siete u ocho décadas a cuestas y se nos acercan las fiestas navideñas, alegres para unos y detestables para otros, me invade la nostalgia, puesto que los recuerdos de la infancia y de aquellos seres queridos que se fueron... 02-12-2009
Recuerdo en mi niñez que los potajes que degustábamos en Mallorca, de manera cotidiana, se denominan escudilla d?oli, hecho que todavía prevalece en las familias que respetan las tradiciones. Aunque parezca mentira los potajes de aceite se pueden degustar todo el año, incluso en verano, puesto que... 09-11-2009
Una vez más, y por no perder la costumbre, nos han vendido una burra coja y ciega. El turoperador Tui, junto con el director general de Deportes de Palma de Mallorca, organizaron una feria maratón bajo el marco incomparable del Parque del Mar, justo bajo la catedral mallorquina, cuyo propósito era... 02-11-2009
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
