Escuela de Hostelería, Restaurante Echaurren y Cocinar a Ciegas, Premios 2023 de la Academia Riojana de Gastronomía 29-03-2023
El Tiramisú es parte de la historia actual, pero no pertenece a la historia de los dulces de antaños y blasonados de la gran Cocina italiana 08-09-2021
La historia del croissant merece ser contada porque nace a raíz de un acontecimiento histórico tan importante como ya fue el del salvamiento de la nación de Austria invadida por las tropas turcas. Fue en el año 1683, los soldados otomanes al mando del gran visir Mustafá... 29-01-2021
MATTEO GAFFOGLIO ES UNO DE NUESTROS MAS VETERANOS ESCRITORES AMANTE DE LA GASTRONOMIA Y TAMBIEN DE LA VIDA A ESCRITO DURANTE AÑOS GRANDES ARTICULOS Y A ESTADO EN TODOS LOS BOCUSSE DE OR Y CERTAMENES DE GASTRONOMIA 16-01-2020
Según el muy reconocido Chef, Alain Ducasse: “Ha llegado el momento de alimentarse más éticamente”, empezando con no comer carne y otros tipos y derivados pertenecientes a los animales por los que el ser humano acostumbra alimentarse... Desde... 11-08-2019
Revisando datos de crónica del tiempo pasado saltó a la vista la infeliz experiencia de un pastelero, que quiso dar el nombre de una célebre actriz italiana a un pastel, expresamente elaborado para ella. Pero la actriz, en vez de sentirse honorada con que su nombre... 26-07-2019
Había hecho impresión un suntuoso y estético técnicamente plato, dominaba por cabotes de cacao adornaban de volátiles reconstituidos, de colas de homards dentro de sus conchas y de pequeños platitos presentados en corroya. Los Estados Unidos se impusieron... 23-02-2017
“La Cocina no puede ser más que bella cuando se acerca de la naturaleza” así dijo Régis Marcom, Presidente del Comitado Internacional de Organización de Bocuse d´Or, en ocasión de sus 30 años, ha decidito de poner a la luz el Vegetal. Los concursantes de la final 2017 deberán, por... 15-12-2016
En enero de 1987 en Lión, el legendario y galardonado Chef Paul Bocuse, creó el premio “Bocuse d’Or“, un concurso gastronómico revolucionario, emulando las normas de los mayores acontecimientos. Sin duda, se ha convertido en la competición culinaria internacional más importante . Cada... 24-10-2016
Como es fácil comprender el nombre “El Saler” proviene de la relación con las antiguas salinas, antaño ubicadas cerca de la zona denominada en la actualidad como “Racó de l’Olla”. En la cartografía de la Albufera (en árabe pequeño mar) de Valencia realizada en 1761, ya aparece... 01-09-2016
¡Adiós a la rica y apetitosa cocina mediterránea! Se está perfilando en el horizonte la tendencia de una nueva moda planetaria que une a los veganos con los animalistas. Los chefs se quedarán sin estrellas, porque los cocineros, de la cocina de siempre, serán sustituidos por expertos en informática,... 20-06-2016
Todos los gastrónomos y expertos gourmet deberían recordar este nombre, Tomás Széll. A sus 34 años de edad. Chef, ha ganado el Bocuse de ORO Europa 2016, el más prestigioso premio en el mundo de la gastronomía europea. En Budapest, en las cocinas... 19-05-2016
El Congreso mundial de las Sociedades de los Chefs, la WACS (World Association Chefs Societies) y Expo, ha llegado a su 37º edición bienal, que tendrá lugar en Grecia, desde el 24 al 27 de Septiembre, en la agradable y bonita ciudad de Tesalónica, aprovechando... 29-03-2016
Después de 5 horas y 35 minutos de pruebas de cocina, solo 11 chefs ganarán el “ticket” para el gran final del Bocuse d’Or, que tendrá lugar en Lyón, Francia, como parte del SIRHA 2017 Trade Show. Siguen las naciones que competirán: 1)Austria,... 05-03-2016
Los 12 equipos estaban compuestos por tres concursantes que representaban a los siguientes Países: Brasil, Canadá, Chile, Corea del Sur, Estados Unidos, Francia, Isla Mauricio, Japón, Holanda, Rusia, Turquía y Taiwan. Los tres concursantes debían elaborar... 17-02-2016
¡El más grande productor mundial de caviar es italiano! Todo empezó en los años Setenta en el pueblo Calvisano, en la Provincia de Brescia (Norte de Italia), donde utilizaron grandes peceras de enfriamiento en un hábitat... 29-01-2016
También las panaderías tienen sus Panaderos Campeones de la Copa a nivel mundial. Desde viernes 5 hasta 9 de febrero 2016, en Paris, 12 equipos internacionales de panaderos se enfrentarán para ser Campeones del Mundo de la Panadería, de frente a 7 jurados internacionales.... 14-01-2016
Por el Pan del Toni se debe entender, como expresión milanesa, que es nada menos que ese panadero que innventó el famoso y muy apetitoso Panettone, de cuyo nombre proviene, es decir el mismo “Toni” (diminuitivo de Antonio). El nacimiento del Panettone con base cilíndrica... 19-12-2015
La Bagna Cauda (pron. baña cáuda) es decir Salsa Caliente, es un plato piamontés muy sencillo pero gustoso, de origen campesina, cuyo nacimiento se pierde en la noche de los tiempos. Por cierto, desde que en Piamonte utilizaban un moje de... 26-11-2015
Desde hace algunas décadas los restaurantes van perdiendo parte de la clientela, por estar insatisfecha de la comida y quizás también por el precio. Los cocineros por su parte, modificaron el menú frecuentemente, abandonando la cocina regional, la clásica y... 21-10-2015
En la amena ciudad de Bra, en Piamonte, que se ha confirmado capital del mundo de la leche y del queso, ha sido inaugurada la 10ª edición de “Cheese2015”, organizada por SlowFood, con los protagonistas del Premio Resistencia Casearia 2015. Durante... 26-09-2015
En el 1965 fueron abiertos a la actividad hotelera, junto al majestuoso Parador Museo de León (5 estrellas), los Paradores de Cazorla, Guadalupe, Jaén, Jávea, Nerja y Santo Domingo de la Calzada. Este menú representa la tendencia gastronómica de aquella época.... 14-08-2015
I Trucioli di Marchesi allo Zafferano El afamado Chef de Italia, Gualtiero Marchesi, ha sido nominado Chef Embajador Expo 2015. Por este alto cargo gastronómico él quiso presentar la nueva receta de los Trucioli de pasta (tienen la forma de las virutas de madera... 27-07-2015
La ciudad de Ferrol fue el puerto militar más importantes de la península durante siglos. Allí se sucedieron numerosas batallas y desembarcos de tropas que ansiaban capturar “el mejor puerto natural de la costa atlántica de Europa”. La... 23-06-2015
La Dirección de Paradores de Turismo ha seleccionado entre los 94 edificios en actividad, los que son monumentales, de los cuales 8 los cualificó Museos y 36 Históricos, debido a esa riqueza de arte antigua e histórica que cada uno posee. Un... 10-06-2015
El Parador se encuentra en la Villa marinera de Ribadeo y al borde de la autovía E-70 y la C.N. 634. Situado al pie de la desembocadura del río Eo y en el limite con la Provincia de Asturias, razón por la que se le conoce con el sobrenombre de Porta Norte de Galicia. Su nombre... 21-05-2015
Con el título de “Feed the Planet", "Cómo alimentar el Planeta en el Futuro, Energía para la Vida", acaba de inaugurarse la EXPO2015 de Milano, (el 1º del corriente mes). Su interés es, ser la única entre... 11-05-2015
El célebre Maestro de Cocina, Gualtiero Marchesi, ha presentado el decálogo del cocinero, después de haberlo compartido con el “Comitato Scientifico de la Fondazione Gualtiero Marchesi”, reunído en Milán en la sede de la Accademia Gualtiero... 27-03-2015
El rendez-vous mundial de la restauración y hotelería, cada dos años, atrae centenares de millares de profesionales desde todos los cinco continentes, el SIRHA (Salon International de la Restauration, l’ Hôtellerie et l’Alimentation) fundado en el 1983, su acceso... 09-03-2015
El gran concurso internacional de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, único en su género, ideado y promovido por el afamado Pastelero Gabriel Paillasson en el año 1989, dos años después del otro concurso siempre más exitoso y único, que es el... 13-02-2015
Una vez más Noruega se llevó el Bocuse d’Or, totalizando así 9 podios con 5 oros, 2 platas y 2 bronces, ha demostrado una implacable consistencia. Con ella se cuenta también con otro País del Norte: Suecia, aunque haya obtenido solo un bronce que, añadido... 03-02-2015
La Vinha María Cháves de Fogo, una de las diez islas que forman el archipiélago de Cabo Verde (descubierta por los portugueses siglo XV), quiere ser una señal concreta de esperanza y generar ilusión de un futuro digno en las nuevas generaciones. Padre... 14-01-2015
El 12º Expogast representa un momento muy particular en la vida de Luxexpo. Usualmente se celebra cada cuatro años, sin embargo en esta ocasión, los preparativos han empezado ya mucho tiempo antes, no menos de dos años. Expogast es un acontecimiento multiforme, que organiza... 05-12-2014
El Arca del Gusto, proyecto de Slow Food iniciado para Preservar Productos Artesanales que Pertenecen a las Culturas y a la Historia del Planeta Entero. Ha sido uno de los Dos Temas Principales en el Salone del Gusto y Terra Madre 2014. El Arca del Gusto La... 03-11-2014
Los Chefs de la Asociación de Noruega, anfitriona del evento, han recibido con entusiasmo y exquisita cortesía acogedora, a más de 600 delegados de la WACS (Asociación Mundial de las Sociedades de Chefs) del mundo.... 05-09-2014
Erguido sobre la meseta manchega, Almagro fue protagonista durante la formación del Imperio español y testigo privilegiado de su decadencia. Declarado Conjunto Histórico y aspirante a Ciudad Patrimonio de la Humanidad, sus orígenes son aún inciertos. Probablemente... 20-08-2014
MAZAGÓN, NATURALMENTE.. La prestigiosa y única cadena hotelera nacional de Paradores de Turismo que cuenta casi cien ejercicios, todos establecimientos estupendos, cada uno distinto por su origen y su historia. El Parador especificado en el titulo es el... 30-07-2014
La Orden del Sabadiego ha organizado según su tradición, en la Villa Condal de Noreña Capital Gastronómica del Principado de Asturias, la gran fiesta anual del Picadillo y del Sabadiego. En este capitulo internacional 2014, han sido nombrados las damas y caballeros de mérito... 23-07-2014
En la GastroNord de Estocolmo del pasado mes de mayo se enfrentaron 19 chefs de otros tantos países europeos para concursar en el Bocuse d’Or Europa. En el 2008 después de dos décadas de prestigiosos e inigualables concursos bienales de alta cocina, organizados... 15-06-2014
La excelente fruta seca, deshidratada y blanda desecada, elegida con más de cien distintas variedades procedente de todo el mundo, todas seleccionadas con mucho cuidado y mimo de la histórica empresa Noberasco, gran abastecedor desde el 1908, ha sido protagonista primaria al Cooking... 06-06-2014
En los años 30, los Picos de Europa comenzaban a abrirse paso a los grandes logros que se conseguirían posteriormente para dar a conocer el macizo montañoso. En el año 1903 la compañía minera “Vieja Montañesa” había... 23-05-2014
Fotos M.Gaffoglio Maqueta del Monasterio antes el incendio del 1763 En un lugar apartado, de no fácil acceso, y fértil por su proximidad a corrientes fluviales, se erigió el Monasterio de San Juan Bautista de Corias. De la primitiva... 09-05-2014
Era el año 1994, cuando más de ochocientos profesionales de la alta cocina, todos miembros de la WACS (World Association Chefs Societies), llegaron desde 42 Países del Mundo (ausente la Asociación Española),... 17-03-2014
Los pasteleros de seis países europeos de Israel, Reino Unido, Rusia, Suecia. Suiza y Dinamarca han sido seleccionados para la Copa Europea de la Pastelería. En el inmenso Palexpo de Ginebra, como parte del Franco-Swiss trade exhibition catering-hotel industries, del... 09-02-2014
Cuatrocientos paginas de tantas curiosidades, historias, leyendas, origenes, búsquedas,, hallazgos, enología, gastronomía, consumos, noticias también a veces excéntricas, fraudes de los alimentos y protagonistas de recetas famosas, en fin toda la... 08-01-2014
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
