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Esta bebida tan popular en Argentina, Uruguay, Paraguay y sur de Brasil y Chile, costumbre que adquirieron los “gauchos” de los aborígenes es considerada por muchos un “vicio” y por otros una bebida infaltable en todo momento, 12-01-2020

  Uno de los tantos platos que se pueden rescatar de la cocina americana con más de 5.000 años de antigüedad antes de Cristo es el denominado "Caldo Ava" o "aba" (ya que la escritura del guaraní se realiza posteriormente por los Jesuitas que lo... 31-08-2019

En su forma más simple, el helado, sorbete o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata -crema de leche- o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes,... 27-08-2019

  La verdadera pizza italiana se realiza con harina "00" (de trigo duro), por cada kilogramo de harina se adiciona entre 10 y 25 gramos de levadura de cerveza fresca, es muy importante que el agua sea sin cloro (desclorada) y por cada kilo de harina se agrega œ taza de aceite... 22-07-2019

Buscando un origen o la punta de un hilo que nos lleve hacia el origen de esta deliciosa y extraña preparación debemos entender a la cocina argentina como una “cocina fusión” a donde influyen las distintas corrientes culturales que la fueron ocupando ya sea... 09-12-2017

Manuel Corral Vide, un amante en todos los sentidos de la buena cocina y la “cocina gallega”La cocina española, “gallega”, tiene un exponente de lujo en Buenos Aires, creador de la marca “Morriña” bajo la cual desarrolla su cocina de autor En una bella tarde de enero de 2017 me encuentro... 05-02-2017

Se trata de un plato "vegano"  fusión América / Europa del este “perohe o vareneky”, por el tipo de pasta, aunque opté por utilizar tapas de empanada s compradas. La salsa de maní tiene variaciones en su receta acorde al país (Bolivia, Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia, México) pero... 08-11-2016

  Un emprendimiento en el sur de Argentina construido y pensado para los amantes de la naturaleza y la pesca. Se encuentra a aproximadamente a 2000 km de la capital porteña -Buenos Aires-, en la provincia de Chubut, tomando un vuelo directo desde el aeropuerto de Aeroparque... 06-02-2016

Costumbres gastronómicas de Argentinas /Buenos Aires 1810 - 2015   Buenos Aires, cosmopolita, multifasética, crisol de culturas, sede de la capital de la república Argentina (país habitado desde 10.000 años a. C.)     El actual territorio... 26-07-2015

A partir del 01 de julio de este año -2015- se inaugura el ciclo radial “Costumbres Argentinas”, un programa puramente gastronómico, conducido por Javier Todaro, chef pastelero, chef cocinero, maestro chocolatero y Asesor gastronómico, docente de la Escuela de... 27-06-2015

No todos los tipos de sushi consisten en pescado crudo ya que el elemento principal de esta comida es el “arroz” y pueden hacerse con verduras y huevo cocido, pero las comidas elaboradas a base de pescado crudo o levemente cocido en medios ácidos (como el jugo de limón o... 24-03-2015

MAJESTUOSA PRIMAVERA.... "Llegó la primavera" en el hemisferio sur, se inicia el otoño en el hemisferio norte... Entre marzo y abril llega la primavera para el hemisferio norte. Entre septiembre y octubre llega la primavera para el hemisferio sur. A... 21-09-2014

  América a la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XV ya estaba habitada por lo que se denominaron “indígenas” pero como nada tienen que ver con las Indias el nombre que se les debe dar por respeto es “PUEBLOS ORIGINARIOS”.   Como... 21-08-2014

Italia como todo los países que mantiene un contacto con otros países y dentro del cual hay procesos migratorios se producen intercambios culturales dentro de los cuales no deja de participar la cocina y la gastronomía, más hoy día en que gracias al Internet... 09-02-2014

Todas las materias primas destinadas a la preparación deben ser inspeccionadas por el responsable de insumos y el jefe de cocina, con la presencia del encargado o gerente de local, cuando sea necesario, a fin de evaluar la calidad y estado de conservación de los alimentos. Se deberá verificar la... 23-08-2013

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Su nombre proviene de “riso”, arroz en italiano, y la palabra “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia en donde el arroz se cocina en caldo. Muy difundido en todo el mundo nace en la zona de Milan por 1574 durante el Renacimiento, aunque por el 1300... 12-08-2011

Ya he publicado varias notas sobre los tan promocionados programas de cocina en Argentina, algunos de muy buena calidad y con muy buenos conductores (cocineros o chef) otros realmente lamentables ya que la televisión debería estar enfocada a dar una información correcta y no llena... 02-08-2011

La gente del Valle de Punilla me invita y hago extensiva esta invitación: Le informamos que el Valle de Punilla tendrá su 1er. “FIESTA DE LAS DELICIAS EN PUNILLA” que se llevará a cabo los días 9 y 10 de julio, en el horario de 10 a 18 hs. Se realizará... 30-06-2011

Comer sano sin Aburrirse y sin morir en el intento.... ¿Qué difícil nos resulta, no es así? La mayoría de las personas piensa que todo lo rico engorda (contiene muchas calorías) y no siempre es cierto, existen muchos mitos referentes a los alimentos,... 20-04-2011

La picada del Río de la Plata PICADA para todos...... Picada puede significar muchas cosas, por ejemplo “carne picada”, lo que en otros países se llamaría “carne molida”, o “picada de autos o motos”, una carrera corta en la que... 29-03-2011

  En algún lado leí que el fruto prohibido es en realidad la experiencia sexual, el árbol del bien y del mal que figura en las Santas Escrituras aparentemente nadie lo conoce pero si su fruto es la experiencia sexual debe ser tan abstracto y simbólico como muchos... 27-03-2011

Ciudad de mis amores... allí nací, corría el año 1955, época conflictiva y de revoluciones que acechaban al gobierno de Perón y que no demorarían en derrocarlo. El barrio se llamaba “Villa Armonía”, estaba y está... 25-01-2011

  Ya estaba finalizando noviembre de 2010 cuando recibo una propuesta para ir a Santiago de Chile. Era para presentar una gala de quesos, que organizó Implementa Chile para supermercados Jumbo (Cencosud Chile).   Siempre es bonito ese viaje cruzando... 07-12-2010

Días pasados, mirando un noticiero en la televisión me llama la atención que durante una nota de cobertura en Sudáfrica -próxima sede del mundial de fútbol 2010- el reportero queda asombrado porque al cruzar los peatones por una esquina ni bien se pone... 03-08-2009

Este título suena a Marcel Proust: Las señoras de las mansiones vecinas, que en los días de fiesta, en su paseo al mercado, lograban que los pollos piasen y los chicos se asombrasen, acostumbraban ir a misa en sus carruajes, y, nunca volvían a casa sin haber comprado en el pastelero de la cuadra?... 21-07-2009

El fuego, elemento que hemos incorporado hace más de 150.000 años a nuestras vidas -lapso bastante corto en 6 millones de años que llevamos en el mundo- hoy nos resulta imprescindible para nuestros hábitos alimentarios, para darnos calor durante los fríos... 06-07-2009

Mar del Plata, bien llamada ?la capital del mar? se encuentra en el litoral marítimo de la provincia de Buenos Aires que es bañada por el Océano Atlántico, a unos 400km de la Capital Nacional se ha convertido en un icono de referencia tanto para la provincia como para la República Argentina que... 15-06-2009

Me encontraba en Mar del Plata -abril del 2009- cuando se pone en contacto conmigo el Sr. Daniel Fernández, de Hecho en Comodoro. Me informa que le gustaría enviarme una muestra de alguna de sus novedades con la que está incursionando en el mercado para que haga una apreciación... 22-05-2009

Rosario es una bella ciudad situada a la vera del río Paraná, en la provincia de Santa Fe -Argentina-, a unos 306 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Allí se encuentra el "monumento a la bandera" sobre las barrancas que dan al río... 20-04-2009

(?)El porteño no busca amigos por temor a la soledad, sino por pasión de amor, de amistad; no huye de la soledad, pues en él la soledad es una circunstancia que sólo asimila para la meditación. He aquí como se consustancian amistad y café en el hombre de Buenos Aires y porqué le hemos llamado... 31-03-2009

Estuve leyendo una nota periodística donde se jactaba que en Argentina son más los egresados de escuelas de gastronomía que médicos o abogados, y ciertamente en los últimos años, sobre todo a partir de 1990 hubo un boom con estas carreras y surgieron... 11-03-2009

Este postre lo preparé una vez en ocasión de una cena para el agregado cultural de la embajada de Francia en el Paraguay. "¡Pero cómo! ¡Un budín Nesselrode! ¡Voy a necesitar por lo menos una temporada de Carlsbad para reponerme de semejante... 02-01-2009

Recorriendo librerías por la avenida Corrientes en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires -capital de Argentina- me encuentro con un libro que rápidamente captó mi atención: Manjares Argentinos; Platos exóticos y sabrosos, una publicación de la... 07-11-2008

Una gran cantidad de artistas se han inspirado en la comida para la creación de sus obras, ya que dejándose llevar por sus sentidos dieron lugar a diversas formas de expresión en las artes plásticas, la música y el teatro, entre otras. De igual manera sucedió... 08-10-2008

  El 12 de octubre se festeja el "día de la raza", fecha que recuerda el descubrimiento de América, debería aclararse que fue el descubrimiento de América por la cultura europea, ya que hay datos fidedignos sobre la llegada anterior de vikingos a estas... 04-09-2008

Es la comida preferida de los habitantes del Río de la Plata, y, en realidad no se trata de la verdadera milanesa cuyo origen se puede rastrear a un preparado de entrecot (con hueso), pasado por huevo batido, empanado y frito en manteca, que nació en Austria La nacional (Argentina)... 04-09-2008

    Recuerdo que en una temporada de verano en la que estaba trabajando en un restaurante de cocina italiana en Viña del Mar, Chile, una camarera ingresa a la cocina y me consulta sobre un pedido de una cliente fuera de carta, quería saber si había porotos verdes,... 20-08-2008

  Hay que anotar las empanadas fritas del Paraguay, las bolivianas, y en Chile las empanadas de horno rellenas con pino de carne y cebollas, que pasan como plato más característico de la cocina chilena. Sin embargo, esta preparación ya era parte de la cocina medieval... 06-08-2008