BÚSQUEDA: caza

La caza, el pastoreo, el bosque y los pequeños productores protagonizan la primera jornada del IV Congreso Internacional de Mujeres, Gastronomía y Reto Demográfico con el occidente asturiano como marco. Elena Lucas (La Lobita*) y Lydia del Olmo (Ceibe*) han trasladado sus respectivos... 30-10-2024

Cocineras como Elena Lucas, Lydia Del Olmo o Iris Jordán vincularán en Asturias sus ponencias con las posibilidades que tiene la gastronomía en sus zonas para combatir la despoblación en el medio rural. La chef escocesa Roberta Hall-McCarron hablará sobre la conexión... 16-10-2024

En otoño todo no va ser setas y caza  a veces puede parecer la temporada menos generosa para los cocineros, una época estéril y delgada del año, mientras esperamos pacientemente a que llegue la primavera con toda su generosa generosidad e ingredientes coloridos y vivos... 11-10-2023

La combustión incompleta del fuego genera humo, un humo que con toda probabilidad llegaba a las grandes piezas de caza que el hombre prehistórico colocaba junto a la hoguera con el fin de ahuyentar a otros animales que pudiesen arrebatarles su comida. El fuego, su calor, el humo y la ceniza con todas... 27-03-2023

A lo largo de seis capítulos da a conocer las cualidades y recetas de los distintos tipos de carne, desde vacuno hasta jabalí, e incluye recomendaciones esenciales según el tipo de cocción 23-02-2023

que mejor para disfrutar y conocer a los chefs ganadores del certamen 2019 de clasificacion para el bocuse 2020 que esta rica receta que haccen en su local Albert Boronat i Miró + Mélina Allair 16-11-2022

05-12-2021

Los escabeches son unos platos con mucha  tradicion y arraigado en la gastronomía española. Se hacen de todo tipo de aves y de  pescados.Están muy relacionados con la caza.   31-05-2021

Si tienes perdices guisadas o estofadas, puedes darles una segunda opción con este suculento arroz repleto de sabores del campo, aunque por supuesto, también puedes utilizar codornices u otras aves 02-09-2020

Aves escabechadas, dos ideas que la gastronomía ha unido desde tiempos inmemorables para obtener un resultado exquisito: la rotundidad de la caza aligerada por la liegeraza de las salsas ácidas. Julio nos envía un recuerdo culinario muy especial, de puño y letra (qué... 30-04-2020

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados... 25-04-2020

Los gazpachos deben quedar un poco caldosos para que la torta no los deje apelmazados 28-03-2020

24-03-2020

28-10-2019

Los cruceros fluviales son una forma única de disfrutar en los grandes ríos del mundo en barcos de pequeño tamaño, para no más de 200 pasajeros, pero con todo lujo de detalles a bordo, entre otros, alta gastronomía y los mejores vinos. La compañía CroisiEurope,... 16-05-2019

La calidad, la trazabilidad y la seguridad alimentaria son algunas de las características diferenciales de la Carne Silvestre de Europa. Las canales son sometidas a una doble inspección veterinaria y a estrictos procesos de control higiénico-sanitarios. 29-03-2019

Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha, con la colaboración del Consejo Regulador D.O. Mancha, está llevando a cabo en Alcázar de San Juan (Ciudad Real) el curso presencial en español “WSET (Wine & Spirit Education Trust) Cualificación Nivel 3 en... 16-01-2019

 ·       La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) inicia un plan de promoción avalado por la UE para dar a conocer la Carne Silvestre de Europa. ·       Durante tres años, ASICCAZA pondrá... 01-08-2018

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) inicia un plan de promoción avalado por la UE para dar a conocer la Carne Silvestre de Europa.  Durante tres años, ASICCAZA pondrá en valor las ventajas competitivas de la Carne Silvestre europea tanto en nuestro país... 31-07-2018

después de a entrevista me dijo toma esta receta  23-02-2018

Dese hace años, la Asociación de Empresarios Centro Mancha (Asecem) y la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcázar de San Juan organizaban la “Ruta de la Tapa”, en la que los propios clientes de los establecimientos participantes eran los encargados de... 17-07-2014

La “Ruta de la Tapa” de Alcazar de San Juan se convierte este año en el concurso de tapas de autor “Tapalcazar”. 17-07-2014

Tierra de huertas y caza. 28-04-2014

Apunten…Disparen…y Disfruten…por 15 euros   El menú de mediodía de ¨caza mayor a precio menor¨ está compuesto por una selección de cuatro primeros entre los que se incluyen platos de cuchara y cremas, verduras de temporada, ensaladas... 25-02-2014

El hombre caza prácticamente desde que es hombre, para alimentarse y mucho antes de que apareciera la agricultura; primero comía la carne cruda y después del descubrimiento del fuego la asaba. A lo largo de los siglos, la manera de preparar la caza se ha ido sofisticando hasta... 30-07-2013

Desde antiguo el hombre está ligado a la actividad de la caza, primero como medio de subsistencia y luego como deporte, pero de cualquier modo es algo innato a su especie. 30-07-2013

Pichón y frutos secos nos adentran en la cocina que sabe a bosque y se presenta con una salsa de foie, soja, y la refrescante yerbabuena 06-02-2013

  Magaceda Serrano   El interés gastronómico por la trufa aumentó notablemente en el siglo XX y como consecuencia,se produjo el incremento de su demanda. La trufa se caracteriza por su escasez y por ello, es un bien muy preciado. Gracias a la truficultura se ha... 20-12-2012

La trufa se ha convertido en uno de los tesoros más preciados en la gastronomía. Por su escasez es muy valorada aunque existe la posibilidad de cultivarlas mediante la plantación de algunas especies forestales. Ahora, los fanáticos de este hongo han puesto de moda el Trufiturismo, una manera de conocer... 20-12-2012

“Los expertos consideran que los ciclos económicos y sociales del turismo suelen durar unos cuarenta años”, afirmó Butler. “Transcurrida esa etapa, hay que replantearse varios factores. Estamos ante uno de estos fines de ciclo. Entre los grandes conceptos... 30-11-2012

El pasado jueves 28 de noviembre, y con motivo de la posterior celebración de los VI Premios Nacionales de Hostelería, que este año han tenido lugar en la antigua Real Audiencia de Sevilla; el director general de Turespaña, Manuel Butler, se reunió con el comité ejecutivo de la Federación Española... 30-11-2012

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Las ensaladas son una excelente preparación para disfrutar del intenso sabor de las carnes de caza, sin excedernos en la ingesta cotidiana de proteínas animales. En esta completísima receta, la vinagreta de manzana, miel y romero le aporta un inconfundible toque invernal 04-01-2012

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  Castilla La Mancha es una tierra que ofrece un amplio repertorio de posibilidades para disfrutar de su gastronomía. Y qué mejor lugar para comprobarlo que Alcázar de San Juan, que celebra del 3 al 12 de junio el certamen ‘Destapa Alcázar’, toda una... 02-06-2011

  Por: Conchi de Miguel  Hoy por hoy, tenemos una sola propuesta en Mallorca dedicada exclusivamente al trato de carnes de caza mayor, que es el restaurante Exquisit. Dirigido por Tomàs Ibarz Sales y con la chef Nancy Leite en la cocina, presenta... 08-04-2011

  Venta Magullo presenta una cocina fiel a productos autóctonos de gran calidad; en esta ocasión basada en la caza y las setas, unas creaciones que podrán degustarse desde el 22 de noviembre hasta el 9 de diciembre. Entre las exquisitas elaboraciones de... 22-11-2010

  Este martes 16 de noviembre da comienzo un Seminario Cocina de Caza, Setas y Trufa en la Taberna del Alabardero (Sevilla) donde se impartirán clases de preparación de platos de  caza: cocciones, parrillas, pasteles, asados, carnes en guisotes tradicionales de... 15-11-2010

Con frecuencia en mis conferencias sobre la cocina medieval y del renacimiento, se me pregunta, pero dándolo por seguro, que la caza era consumida en abundancia y era habitual en épocas pasadas. Entre los siglos XV y XVIII los grandes cazaderos estaban reservados al rey y a sus nobles, prohibiendo... 03-03-2010

Del 19 al 28 de febrero, el Hotel Santemar ofrece a sus comensales un bufet temático de gastronomía cinegéti­ca con más de 140 platos de distintas variedades de carne de caza. Entre el diverso menú se encuentran platos tan sugerentes como la codorniz rellena de foie y pétalo de rosa con salsa... 19-02-2010

12-01-2010

En la primera quincena de octubre, tenemos el comienzo de la temporada de caza y en muchos lugares de nuestro país, de nuevo, la apertura de veda (temporada en la que se permite la caza menor). Yo os voy a hablar sobre la liebre de monte, uno de los animales más exquisitos en nuestra gastronomía. La... 02-10-2009

Después de una azarosa peregrinación llegaron, en 1325, al Valle de Anáhuac los tenochcas -los aztecas que habrían de fundar la ciudad de México, Tenochtitlan-, quienes habían sido guiados por su deidad tutelar Huitzilopochtli (?colibrí izquierdo? o ?colibrí del sur?) desde las áridas tierras... 22-05-2009