Arroz marinero de calamarcitos...combina los ingredientes a tu gusto
Ingredientes (para 4 personas):
2 l de fumet de pescado
360 g de arroz bomba
25o g de colitas de gamba
250 g de calamar limpio a trozos
200 g de almejas
6 cebollas
Para el fumet:
500 g de pescado de roca
500 g de cangrejos blancos
1 puerro
1 cebolla medianas
2 zanahorias
1 ramita de apio
2 dientes de ajo
1 vaso de coñac
4 l de agua
sal
Elaboración:
Se rehogan todas las verduras hasta que estén doraditas, se agregan los cangrejos, la pulpa de tomate y el coñac. Se deja reducir a fuego lento durante 30 minutos. Seguidamente se añade el agua y el pescado y se deja hervir todo junto durante 40 minutos aprox. Se saca, se cuela y se reserva
Para la cebolla confitada:
Se pica muy fina la cebolla y el ajo, se sofríe en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté muy muy dorada. Por último se añade una picada de 4 ramitas de perejil, s dientes de ajo, una rebanada de pan blanco tostado, y dos ñoras. Todo esto triturado
Para el arroz:
En una paella de unos 50 cm de diámetro aprox. se pone 1/2 vaso de aceite de oliva, se doran las gambas y los calamares, seguidamente se añade el arroz, las almejas y la cebolla caramelizada y se moja con el fumet. Bajamos el fuego y cuando el arroz esté casi listo se sube el fuego y se deja secar y dorar por los lados
Más sobre el autor: Chiringuito Pez Vela (Barcelona)
¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
122 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
