Yuli Perpén nos embarca en un viaje por los rincones más exóticos del mundo, explorando las diferentes especias que se utilizan en la cocina diaria y en los platos más interesantes del planeta. Con una pasión contagiosa y sin caer en recursos fáciles, va mostrando cómo las especias pueden convertir los platos en algo diferente, interesante, sorprendente ¡y sublime!
Este libro es una invitación a descubrir un abanico de posibilidades que nos han dejado un legado gastronómico que todavía sigue muy vivo, un lenguaje universal que no deja de reinventarse, de encontrar nuevas formas de comunicación, de desear nuevas experiencias que llenen nuestro paladar con un alimento exquisito, acompañadas siempre con este repertorio mágico de especias que convierte los platos en obras sublimes cargadas de sabor.
En este libro nos adentramos en el rico mundo de las especias y descubrimos cómo un simple gesto puede cambiarlo todo. Nuevos sabores y aromas, recetas que sacan todo el provecho a las especias, incluso a las que ya no se utilizan habitualmente y procedentes de todos los rincones del planeta.
Yuli Perpén es toda una especialista en especias a la que recurren gran cantidad de chefs, y es la propietaria de la tienda de especialidad Spicy Yuli, en el corazón de Madrid, donde se pueden encontrar más de 400 tipos de especias diferentes.
LA AUTORA: YULI PERPÉN
Juliana Perpén, a quien todos conocen como Yuli, nació en Torrejón de Ardoz en 1973 y pasó los primeros años de su vida entre espadas medievales, figuras de porcelana y chicles de canela. Luego se mudó a la ciudad natal de sus padres, La Línea de la Concepción, Cádiz.
Aprendió a cocinar gracias a sus padres y, entre albóndigas, boquerones en adobo y manitas de cerdo, se enamoró de las especias. La apertura de la frontera de Gibraltar supuso el acceso a otros sabores, cocina fronteriza con influencias inglesas, indias e italianas. Fue profesora de español y de francés, también en Londres, pero dejó las aulas para abrir una tienda de especias en Malasaña, Spicy Yuli, hace ya casi 15 años. Imparte clases de cocina con especias y aprende cada día más de este maravilloso y aromático mundo