Las Jornadas gastro micológicas Tierra de Sabor Buscasetas 2024 celebran su vigésima tercera edición, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más esperados del calendario gourmet. Del 1 al 17 de noviembre, 165 restaurantes de Castilla y León y la Comunidad de Madrid ofrecerán menús y tapas a base de setas autóctonas de la comunidad, para deleitar a miles de comensales con una experiencia culinaria única.
Organizadas por la delegación castellana y leonesa de Euro-Toques, estas jornadas cuentan con el apoyo de la Junta de Castilla y León a través de la marca de calidad Tierra de Sabor. Desde hace más de dos décadas, Buscasetas seduce a un público fiel al alimento más espontáneo de la naturaleza y año tras año se sumerge en la riqueza y variedad de la gastronomía micológica de la comunidad. Este año, los asistentes podrán disfrutar de más de 600 platos elaborados con setas de Castilla y León, con la participación de algunos de los mejores chefs de la comunidad.
Buscasetas es una cita inigualable a nivel mundial por la cantidad de participantes y la extensión geográfica que abarca, un territorio de más de 94.000 km². Este año, además, se incorpora la Comunidad de Madrid como la primera comunidad externa en unirse a la iniciativa, lo que refuerza la relevancia de este evento como referente en la gastronomía micológica.
LAS JORNADAS INCORPORAN ESTE AÑO A LA COMUNIDAD DE MADRID
Tras casi un cuarto de siglo deleitando paladares por toda Castilla y León, las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas llegan a la comunidad de Madrid, la primera comunidad externa en unirse a la iniciativa, de la mano de una escogida selección de establecimientos devotos de la cocina micológica, reforzando la relevancia de este evento como referente en la gastronomía micológica.
El acto de presentación corrió a cargo del periodista y presentador de Aquí la Tierra, Quico Taronji. Los cocineros Jesús Serrano del restaurante Serrano de Astorga; Joaquín Felipe del restaurante Atocha 107 de Madrid; Pedro Mario y Oscar Manuel Pérez, del Restaurante Ermitaño de Zamora y Leticia Martín, del restaurante El Estoril de Ciudad Rodrigo, se reunieron para celebrar el sabor y la creatividad de la gastronomía micológica, elaborando diferentes tapas, con diferentes setas como protagonistas indiscutibles.
Esta importante novedad se enmarca en la iniciativa de invitar, para cada edición de las jornadas, a una comunidad autónoma española, siendo la de Madrid la que inaugurará “el casillero” de ilustres invitados.
Los participantes por Madrid ofertarán menús y tapas micológicas simultáneamente a sus compañeros de Castilla y León.
UN MENÚ PARA TODOS LOS GUSTOS
Los entusiastas de la cocina de hongos y setas dispondrán de 165 establecimientos donde saborear platos y tapas
Los menús micológicos estarán disponibles en 121 restaurantes de Castilla y León y Madrid, mientras que 44 establecimientos ofrecerán tapas y platos más informales, destacando la cocina en miniatura micológica. Entre los participantes, se cuentan 7 establecimientos distinguidos con Estrella Michelin y 13 galardonados con reconocimientos en la Guía Repsol.
UNA OPORTUNIDAD PARA DISFRUTAR DE LA GASTRONOMÍA MICOLOGICA
Las Jornadas Buscasetas son una cita ineludible para los amantes de la buena mesa. Los comensales podrán consultar el listado completo de restaurantes participantes y su oferta gastronómica en la página web oficial del evento, donde también está disponible el mayor recetario micológico del mundo, con más de 500 recetas recopiladas en las últimas 15 ediciones.