El punto álgido del evento fue la presentación del XI Campeonato de España de Cocina y
Repostería, liderada por el presidente de Ascaib, el reconocido chef Koldo Royo, junto al alcalde de Palma, Jaime Martínez, y miembros destacados de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Este prestigioso certamen, que se llevará a cabo el 11 de noviembre de 2025 en l’Escola de Hostelería de les Illes Balears, reunirá a 14 equipos provenientes de diversas ciudadesespañolas. Los participantes deberán destacar en la creación de platos que incorporen ingredientes
locales como la llampuga, el pulpo mallorquín, la gamba blanca, y la sobrasada de Mallorca, entre
otros.
Durante la noche, reconocidos chefs de Ascaib como Santi Taura y Jordi Cantó deleitaron a los
asistentes con una cena exquisitamente preparada, subrayando la riqueza gastronómica de Mallorca y sus productos emblemáticos como la almendra, el aceite y la algarroba.Además, Ascaib anunció en FITUR su intención de colaborar con el Ajuntament de Palma para la posible creación de una biblioteca gastronómica que albergará todos los libros relevantes sobre la gastronomía mallorquina, en un esfuerzo por preservar y promover la cultura culinaria local.
Koldo Royo, en sus palabras, destacó la próxima celebración en Palma del Concurso de Cocina
Vegana y el Concurso Nacional de Cocina de Invidentes en el año 2026, consolidando a la ciudad
como un epicentro gastronómico de vanguardia.
La presencia de Ascaib en FITUR 2025 no solo fue un escaparate de innovación culinaria, sino
también un homenaje a la identidad y tradición gastronómica de las Islas Baleares, capturando la
atención y el paladar de todos los presentes en este prestigioso evento internacional.
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