La cervecera La Caníbal ubicada en el barrio madrileño de San Blas ha sido galardonada con el Premio Factoría de Cerveza en la categoría de Mejor Proyecto Empresarial. El premio fue entregado el lunes 20 de enero en las instalaciones de Compañía de Cervezas Valle del Kahs (Manuel Laguna, 17), donde el jurado reconoció la solidez de una empresa que se ha consolidado gracias a la integración de tres pilares clave: La Caníbal en Lavapiés, La Caníbal Fábrica de Cerveza en San Blas y La Grifería en Carabanchel.
El valor de la tradición y la innovación en la cervecera madrileña
La Caníbal ha recuperado recientemente la histórica fábrica MadBrewing en San Blas, un establecimiento con un legado importante en el sector cervecero. Esta adquisición ha permitido que la cervecera madrileña produzca cervezas con una personalidad única. Además de suministrar estos productos a sus propios establecimientos, la cervecera también distribuye a una amplia variedad de clientes.
El jurado del Premio Factoría de Cerveza subraya que este paso representa una recuperación significativa de un espacio histórico en la industria cervecera. La Caníbal, que apuesta por la cultura de la cerveza artesanal, ha logrado crear un proyecto que no solo busca ofrecer productos de calidad, sino también difundir y promover la cerveza de barrio, con espacios que fomentan la interacción con la comunidad local.
Un proyecto familiar con mucha historia y carácter
Para Luis Vida, maestro cervecero de La Caníbal, este premio es un reconocimiento a un proyecto familiar que se ha expandido por diferentes zonas de Madrid. Según él, la cervecera entiende la cerveza como "cocina líquida" y se inspira en estilos de todo el mundo, desde el Reino Unido hasta EE.UU., pero adaptándolos siempre al carácter madrileño. Además, cuando es posible, La Caníbal se asegura de utilizar materia prima local en la elaboración de sus cervezas.
La Caníbal Fábrica de Cerveza cuenta con una línea de siete cervezas regulares, entre las cuales destacan tres productos muy representativos de la cervecera: San Blas, Simancas y Camarillo.
Cervezas que rinden homenaje a su barrio y su historia
La cerveza San Blas, que es la más vendida de la línea, es una lager rubia ligera de 4,9% de alcohol. Con sabor a cerealy un toque floral, esta cerveza rinde homenaje al barrio madrileño que la vio nacer, usando lúpulos de Alemania y Chequia. Por otro lado, Simancas es una lager oscura al estilo de Múnich con 5,5% de alcohol, cuyas maltas tostadas aportan sabores a chocolate y regaliz, reflejando el carácter del barrio.
Otra de las cervezas destacadas es Camarillo, una IPA americana de 5,9% de alcohol que juega con el nombre de la calle donde se encuentra La Fábrica. Con lúpulos CAshmir y aMARILLO, su perfil amargo y aromático destaca notas de coco, piña y hierba limón, haciendo que sea una opción refrescante y única.
Cerveza sin alcohol y más opciones para todos los gustos
La Caníbal también se une a la tendencia de las cervezas sin alcohol, produciendo la amber ale Serena, que es tostada, sin gluten y tiene un sabor suave con notas de pan y un cuerpo equilibrado gracias a las maltas caramelizadas.
Este enfoque hacia la innovación y la diversidad en sus productos permite a La Caníbal ofrecer una amplia gama de cervezas, adaptándose a los diferentes gustos de los consumidores, manteniendo siempre la calidad y el sabor como principales características.
Madrid: referente en el consumo de cerveza
La popularidad de la cerveza artesana en España no deja de crecer, y Madrid se ha consolidado como uno de los destinos más importantes para los amantes de esta bebida. En 2023, el consumo de cerveza en el país aumentó un 2,8%, con un notable incremento de un 22,5% en el consumo de cerveza entre los turistas extranjeros. Además, según un informe de Det Forenede Dampskibs-Selskab (DFDS), Madrid es considerado el destino número uno en Europa para disfrutar de la cerveza, gracias a su excelente relación calidad-precio.
Un legado cervecero que va más allá de la producción
Desde su origen en 2015 como cervecera nómada, La Caníbal ha evolucionado enormemente. En sus primeros años, produjeron Centea, su primera cerveza artesana, que celebrará su décimo aniversario en 2025. En 2018, abrieron su primer local en Lavapiés, conocido como La Caníbal, que rápidamente se convirtió en un referente gastronómico y cervecero.
Javier Vázquez, creador de La Caníbal, destaca que el éxito de la cervecera radica en la búsqueda de un espacio inclusivo donde los artesanos de la cerveza, el vino, los quesos y la gastronomía en general puedan compartir su pasión con los clientes. Esta filosofía ha llevado a La Caníbal a obtener diversos premios, como el Mejor Bar de Vinos Alternativos del Mundo en 2021.
Las cervezas de temporada: una oferta única y variada
Además de las cervezas regulares, La Fábrica produce cervezas de temporada que se pueden degustar en sus tres locales: La Caníbal, La Grifería y el propio San Blas. Entre ellas destacan:
Bórea, una tripel belga de 8% que se produce en primavera y otoño, con sabores a naranja y limón, que madura en roble francés. IPA Oeste, inspirada en la Costa Oeste de EE. UU., con notas a cítricos y flores y un toque amargo y elegante. Imperio, una lager oscura de 7% con sabores a pan tostado, caramelo y regaliz, ideal para los meses más fríos.